Sushi
Le sushi (寿司) est un aliment traditionnel du Japon. C'est un plat populaire dans d'autres pays comme l'Amérique, le Canada et le Royaume-Uni, ainsi que dans de nombreux autres pays.
Les sushis sont faits avec du riz spécialement préparé. Le riz est mélangé à du vinaigre, du sel et du sucre. Les sushis contiennent également des fruits de mer crus ou cuits, et parfois aussi des légumes. Parfois, les sushis sont enveloppés dans une feuille d'algue appelée nori.
Il existe de nombreuses sortes de sushis. Le sushi le plus courant au Japon est le nigirizushi : un poisson que l'on place sur une petite portion de riz à sushi. Parfois, vous pouvez trouver d'autres ingrédients sur le riz, comme un œuf au lieu du poisson. Le makizushi consiste en du riz enroulé autour de poisson et/ou de légumes. En Amérique, le makizushi est plus populaire que le nigirizushi. Un autre type de makizushi est connu sous le nom de temaki ou rouleau à main. Ce type de sushi se présente sous la forme d'un cône, créé par le nori enroulé autour des ingrédients qu'il contient. Ils sont généralement garnis d'un mélange de riz, de poisson et de légumes.
Les sushis peuvent être mangés avec les mains ou des baguettes. La sauce de soja et le wasabi sont couramment consommés avec les sushis. Le gari (gingembre sucré et mariné) est souvent présent à côté d'une assiette de sushi et d'un peu de wasabi, utilisé comme nettoyant du palais.
Au Japon, les sushis sont parfois vendus dans des "magasins à tapis roulant" appelés kaiten zushi, où des assiettes de sushis sont posées sur un tapis roulant qui passe devant les clients. Les gens prennent librement les sushis qu'ils veulent au fur et à mesure qu'ils passent. La couleur de l'assiette indique le prix du sushi. Cette façon de servir les sushis est de plus en plus populaire dans d'autres pays également.
Différents types de nigirizushi et de temaki, servis et prêts à être consommés.
Types de sushi courants
Risques pour la santé
Comme pour la plupart des aliments, la consommation de sushis comporte des risques pour la santé. Cependant, la plupart peuvent être réduits au minimum par une préparation adéquate. Certains gros poissons, comme le thon (surtout le thon rouge), peuvent contenir des taux élevés de mercure. Le thon peut provoquer une intoxication au mercure lorsqu'il est consommé en très grande quantité au fil du temps. L'infection parasitaire par le poisson cru n'est pas courante dans le monde moderne (moins de 40 cas par an aux États-Unis). Les infections peuvent généralement être évitées en faisant bouillir, brûler, conserver dans du sel ou du vinaigre, ou congeler à une certaine température. Bien que les nigirizushi apparaissent presque toujours sous forme crue, une grande partie du poisson a souvent été préalablement congelée à des températures spécifiques pour éviter les parasites.
Les types de sushi
Les types de sushi varient selon les pays.
- nigirizushi (Japon)
- makizushi (États-Unis)
- uramakizushi (Europe)
Chaînes de magasins de sushi au Japon
- Sushi Kappa
- Sushiro
- Kurazushi
- Hamazushi
- Choushimaru
Questions et réponses
Q : Que signifie le mot "Sushi" ?
R : Le mot "Sushi" vient des mots japonais "Su" (酢) qui signifie vinaigre, et "Meshi" (飯), qui signifie riz.
Q : Comment le sushi est-il fabriqué ?
R : Le sushi est fabriqué avec du riz spécialement préparé, appelé sumeshi (酢飯). Le riz est mélangé avec du vinaigre, du sel et du sucre. Il peut également contenir des fruits de mer crus ou cuits, ainsi que des aliments autres que du poisson, comme des légumes.
Q : Quels sont les différents types de sushi ?
A : Parmi les types courants de sushi, on trouve le nigirizushi (握り寿司), qui consiste en de la chair de poisson placée sur une petite portion de sumeshi ; le makizushi (巻き寿司), qui consiste en un sumeshi enroulé autour d'un poisson et/ou d'un légume ; et le temaki (手巻き) ou rouleau à main, qui se présente sous la forme d'un cône créé par le nori enroulé autour des ingrédients qu'il contient.
Q : Comment mange-t-on le sushi ?
R : Le sushi est traditionnellement mangé à la main, mais il peut également être mangé à l'aide de baguettes. La sauce soja et le wasabi accompagnent généralement les sushis, tandis que le gari (gingembre mariné sucré) se trouve souvent à côté d'une assiette de sushis pour nettoyer le palais.
Q : Existe-t-il une autre façon de servir les sushis que les assiettes ?
R : Au Japon, les sushis sont parfois vendus dans des "boutiques à tapis roulant" appelées kaiten zushi (回転寿司). Les assiettes de sushi sont placées sur un tapis roulant qui passe devant les clients où ils prennent librement ce qu'ils veulent au passage. La couleur de l'assiette indique le prix du sushi. Cette façon de servir les sushis devient de plus en plus populaire dans d'autres pays également.
Q : Le Gari doit-il être mangé avec des baguettes ?
R : Oui, le Gari doit être mangé avec des baguettes.
