Le sushi (寿司) est un aliment traditionnel du Japon. C'est un plat populaire dans d'autres pays comme l'Amérique, le Canada et le Royaume-Uni, ainsi que dans de nombreux autres pays.
Les sushis sont faits avec du riz spécialement préparé. Le riz est mélangé à du vinaigre, du sel et du sucre. Les sushis contiennent également des fruits de mer crus ou cuits, et parfois aussi des légumes. Parfois, les sushis sont enveloppés dans une feuille d'algue appelée nori.
Il existe de nombreuses sortes de sushis. Le sushi le plus courant au Japon est le nigirizushi : un poisson que l'on place sur une petite portion de riz à sushi. Parfois, vous pouvez trouver d'autres ingrédients sur le riz, comme un œuf au lieu du poisson. Le makizushi consiste en du riz enroulé autour de poisson et/ou de légumes. En Amérique, le makizushi est plus populaire que le nigirizushi. Un autre type de makizushi est connu sous le nom de temaki ou rouleau à main. Ce type de sushi se présente sous la forme d'un cône, créé par le nori enroulé autour des ingrédients qu'il contient. Ils sont généralement garnis d'un mélange de riz, de poisson et de légumes.
Les sushis peuvent être mangés avec les mains ou des baguettes. La sauce de soja et le wasabi sont couramment consommés avec les sushis. Le gari (gingembre sucré et mariné) est souvent présent à côté d'une assiette de sushi et d'un peu de wasabi, utilisé comme nettoyant du palais.
Au Japon, les sushis sont parfois vendus dans des "magasins à tapis roulant" appelés kaiten zushi, où des assiettes de sushis sont posées sur un tapis roulant qui passe devant les clients. Les gens prennent librement les sushis qu'ils veulent au fur et à mesure qu'ils passent. La couleur de l'assiette indique le prix du sushi. Cette façon de servir les sushis est de plus en plus populaire dans d'autres pays également.
