Il existe deux grands types de thé : le thé noir et le thé vert.
Pour faire du thé noir, les travailleurs prennent les feuilles et les étalent sur des étagères où elles peuvent sécher. Ensuite, elles sont roulées et coupées en morceaux et placées dans une pièce où elles absorbent l'oxygène. Des réactions chimiques modifient le goût et le style du thé. Enfin, les feuilles sont séchées à l'air chaud jusqu'à ce qu'elles deviennent brunes ou noires. La plupart des thés noirs proviennent du Sri Lanka, de l'Indonésie et de l'Afrique de l'Est. Lorsque les feuilles de thé noir sont infusées dans de l'eau bouillante, le thé qui en est fait prend une teinte rouge foncé profond, de sorte qu'un autre nom utilisé pour le thé noir, surtout en Chine, est le thé rouge.
Le thé vert est fabriqué en mettant des feuilles fraîchement cueillies dans un cuiseur à vapeur. Cela permet de les garder vertes. Elles sont ensuite broyées et séchées dans des fours. L'Inde est le plus grand producteur et utilisateur de thé vert.
Le thé est principalement cultivé en Chine, en Inde, au Pakistan, au Sri Lanka, à Taïwan, au Japon, au Népal, en Australie, en Argentine et au Kenya.
Le mot "thé" peut également être utilisé comme un autre mot pour un repas de l'après-midi (principalement dans les pays du Commonwealth), comme dans "je vais prendre le thé dans peu de temps". Le mot s'applique également au "thé de l'après-midi", un petit en-cas parfois servi, généralement composé de sandwiches, de gâteaux et de thé. Ce petit encas est également appelé "tea time".
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