Poisson fumé
Le poisson fumé est un poisson qui a été séché par fumage.
Les aliments ont été fumés par les humains tout au long de l'histoire. Au début, cela se faisait comme un agent de conservation. Aujourd'hui, le fumage du poisson est généralement effectué pour obtenir le goût et la saveur uniques qui proviennent du processus de fumage.
Les types de poissons fumés les plus courants aux États-Unis sont le saumon, le maquereau, le poisson blanc et la truite. Le saumon fumé à froid est communément appelé "lox".
Aux Pays-Bas, les variétés couramment disponibles sont le maquereau fumé à chaud et à froid, le hareng et les sprats de la Baltique. L'anguille fumée à chaud est une spécialité des provinces du nord.
Le poisson fumé est un élément important de la cuisine russe, de la cuisine juive et de la cuisine scandinave, ainsi que de plusieurs cuisines d'Europe centrale et orientale.
Les cuisines anglaise, écossaise et canadienne ont un hareng fumé et fortement saumuré qui était autrefois appelé "red herring". Aujourd'hui, on l'appelle "kippers" (harengs rouges).
Le poisson-chat fumé
Carrés de haddock dans un fumoir fait maison. Au fond, il y a des copeaux de bois dur qui couvent. Le sachet à l'arrière sert à couvrir les râteliers pendant qu'ils sont fumés.
Questions et réponses
Q : Qu'est-ce que le poisson fumé ?
R : Le poisson fumé est un poisson qui a été traité par fumage.
Q : Pourquoi les hommes ont-ils fumé des aliments au cours de l'histoire ?
R : Au début, le fumage était utilisé comme agent de conservation.
Q : Pourquoi le poisson est-il généralement fumé de nos jours ?
R : Le poisson est généralement fumé de nos jours pour le goût et la saveur uniques qui résultent du processus de fumage.
Q : Quels sont les types de poisson fumé les plus courants aux États-Unis ?
R : Les types de poisson fumé les plus courants aux États-Unis sont le saumon, le maquereau, le corégone et la truite.
Q : Quel est le nom commun du saumon fumé à froid ?
R : Le nom courant du saumon fumé à froid est le lox.
Q : Quels sont les exemples de poissons fumés que l'on trouve couramment aux Pays-Bas ?
R : Parmi les poissons fumés que l'on trouve couramment aux Pays-Bas, citons le maquereau fumé à chaud et à froid, le hareng et le sprat de la Baltique.
Q : Dans quelles cuisines le poisson fumé est-il un élément important ?
R : Le poisson fumé est un élément important de la cuisine russe, de la cuisine juive et de la cuisine scandinave, ainsi que de plusieurs cuisines d'Europe centrale et orientale.
