Salade niçoise
La salade niçoise est une salade du quartier de Nice. Elle est composée de tomates, de thon, d'œufs durs, d'olives et d'anchois. Elle est assaisonnée d'une vinaigrette. Elle est servie avec ou sans lit de salade. Le thon peut être cuit ou mis en conserve.
La salade peut comprendre des poivrons rouges crus, des échalotes, des cœurs d'artichauts et d'autres crudités de saison. Elle ne contient pas de légumes cuits (comme les haricots verts et les pommes de terre) qui sont souvent servis dans les variantes de salade niçoise du monde entier.
Dans la cuisine française, les crudités servies en apéritif sont appelées crudités.
Salade niçoise servie avec un œuf poché
Salade niçoise garnie de thon saisi
