Salade (mets)
Une salade est une portion d'un repas qui comprend des légumes à feuilles tels que la laitue, les épinards ou la roquette. Les légumes non cuits ou cuits à froid qui sont coupés en petits morceaux (par exemple la tomate ou l'oignon) sont ensuite mélangés aux légumes feuilles.
Une vinaigrette est ensuite versée sur les légumes. Les vinaigrettes sont un mélange d'huile, d'herbes, d'épices et d'arômes.
Certaines personnes ajoutent également d'autres aliments à la salade, tels que des croûtons, du bacon, du poulet, du fromage râpé, du thon, des pâtes, des olives, des pommes de terre cuites, du riz ou des haricots.
Salade de çoban à la turque
salade mixte de style local
Types de salades
Salade verte
Une salade verte ou une salade du jardin contient des légumes à feuilles tels que la laitue, les épinards ou la roquette (roquette). Les feuilles de la salade peuvent être coupées ou déchirées en bouchées et mélangées (salade mélangée). Elles peuvent également contenir des noix ou des croûtons.
Une salade en quartiers est faite à partir d'une tête de laitue (comme l'iceberg) coupée en deux ou en quatre, avec d'autres ingrédients sur le dessus.
Salade de légumes
Les légumes autres que les légumes verts peuvent être utilisés dans une salade. Les légumes crus les plus courants utilisés dans une salade sont les concombres, les poivrons, les tomates, les oignons, les carottes, le céleri et les radis. Les autres ingrédients sont les champignons, les avocats, les olives, les œufs durs, les cœurs d'artichauts, les cœurs de palmiers, les haricots verts et les fromages.
Salades de fruits
Les salades de fruits sont composées de fruits, et comprennent le cocktail de fruits qui peut être préparé frais ou à partir de fruits en conserve.
Salades de desserts
Les salades de dessert comprennent rarement des légumes verts à feuilles et sont souvent sucrées. Les variantes les plus courantes sont faites avec de la gélatine ou de la crème fouettée ; par exemple, la salade de gelée, la salade de pistaches et l'ambroisie. Parmi les autres formes de salades dessert, on trouve la salade snickers, le riz glorifié et la salade de biscuits, très appréciée dans certaines régions du Midwest des États-Unis.
Salade composée
Une salade composée est une salade disposée sur une assiette plutôt que dans un bol. Elle peut être utilisée comme un repas en soi plutôt que comme une partie d'un repas.
Habillages
Une salade verte est souvent servie avec une vinaigrette. En voici quelques exemples :
- Vinaigrette italienne
- Mayonnaise
- Huile d'olive
- Vinaigrette française
- Tahini
- Vinaigrette
L'objectif de la sauce pour salade dépend des cultures. Il existe de nombreuses vinaigrettes souvent utilisées en Amérique du Nord. En Europe du Sud, les assaisonnements traditionnels sont les vinaigrettes, tandis que la mayonnaise est prédominante dans les pays d'Europe de l'Est et en Russie. Au Danemark, les vinaigrettes sont souvent à base de crème fraîche. En Chine, où la salade occidentale est une adoption récente de la cuisine occidentale, le terme "salad dressing" (沙拉酱, shalajiang) désigne la mayonnaise ou les vinaigrettes à base de mayonnaise.
Garnitures
Il existe de nombreux légumes et autres aliments qui sont souvent ajoutés aux salades. En voici quelques-uns :
- graines de tournesol décortiquées
- oignons (principalement la variété rouge)
- des morceaux de bacon (parfois des morceaux de protéines de soja texturées aromatisées artificiellement)
- radis
- carottes râpées
- tomates
- surimi - chair artificielle de crabe
Là encore, c'est le goût individuel qui préside généralement au choix des garnitures des salades.
Une salade de fruits
Pages connexes
- Salade du chef
- Salade César
- Salade de fruits
- Salade de cresson
- Salade niçoise
Questions et réponses
Q : Qu'est-ce qu'une salade ?
R : Une salade est une portion d'un repas qui comprend des légumes à feuilles comme la laitue, les épinards ou la roquette. Des légumes crus ou cuits à froid, coupés en petits morceaux (par exemple des tomates ou des oignons), sont ensuite mélangés aux légumes-feuilles.
Q : Quels sont les exemples de salades ?
R : La salade grecque, la salade César et la salade niçoise sont des exemples de salades.
Q : Qu'ajoute-t-on généralement à une salade ?
R : D'autres aliments tels que les croûtons, le bacon, le poulet, le fromage râpé, le thon, les pâtes, les olives, les pommes de terre cuites, le riz ou les haricots sont généralement ajoutés à une salade.
Q : Qu'utilise-t-on comme sauce à salade ?
R : On utilise généralement un assaisonnement pour salade ou une vinaigrette. Il s'agit d'un mélange d'huile, d'herbes, d'épices et d'arômes.
Q : Quel type de fromage utilise-t-on dans la salade grecque ?
R : La feta est utilisée dans la salade grecque.
Q : Les salades sont-elles toujours froides ?
R : Oui, les salades sont généralement froides ou non cuites.
Q : Une salade peut-elle contenir des légumes chauds ou cuits ?
R : Oui, certaines salades peuvent contenir des légumes chauds ou cuits, mais elles sont généralement servies froides ou à température ambiante.
