Salade verte
Une salade verte ou une salade du jardin contient des légumes à feuilles tels que la laitue, les épinards ou la roquette (roquette). Les feuilles de la salade peuvent être coupées ou déchirées en bouchées et mélangées (salade mélangée). Elles peuvent également contenir des noix ou des croûtons.
Une salade en quartiers est faite à partir d'une tête de laitue (comme l'iceberg) coupée en deux ou en quatre, avec d'autres ingrédients sur le dessus.
Salade de légumes
Les légumes autres que les légumes verts peuvent être utilisés dans une salade. Les légumes crus les plus courants utilisés dans une salade sont les concombres, les poivrons, les tomates, les oignons, les carottes, le céleri et les radis. Les autres ingrédients sont les champignons, les avocats, les olives, les œufs durs, les cœurs d'artichauts, les cœurs de palmiers, les haricots verts et les fromages.
Salades de fruits
Les salades de fruits sont composées de fruits, et comprennent le cocktail de fruits qui peut être préparé frais ou à partir de fruits en conserve.
Salades de desserts
Les salades de dessert comprennent rarement des légumes verts à feuilles et sont souvent sucrées. Les variantes les plus courantes sont faites avec de la gélatine ou de la crème fouettée ; par exemple, la salade de gelée, la salade de pistaches et l'ambroisie. Parmi les autres formes de salades dessert, on trouve la salade snickers, le riz glorifié et la salade de biscuits, très appréciée dans certaines régions du Midwest des États-Unis.
Salade composée
Une salade composée est une salade disposée sur une assiette plutôt que dans un bol. Elle peut être utilisée comme un repas en soi plutôt que comme une partie d'un repas.
Habillages
Une salade verte est souvent servie avec une vinaigrette. En voici quelques exemples :
- Vinaigrette italienne
- Mayonnaise
- Huile d'olive
- Tahini
- Vinaigrette
L'objectif de la sauce pour salade dépend des cultures. Il existe de nombreuses vinaigrettes souvent utilisées en Amérique du Nord. En Europe du Sud, les assaisonnements traditionnels sont les vinaigrettes, tandis que la mayonnaise est prédominante dans les pays d'Europe de l'Est et en Russie. Au Danemark, les vinaigrettes sont souvent à base de crème fraîche. En Chine, où la salade occidentale est une adoption récente de la cuisine occidentale, le terme "salad dressing" (沙拉酱, shalajiang) désigne la mayonnaise ou les vinaigrettes à base de mayonnaise.
Garnitures
Il existe de nombreux légumes et autres aliments qui sont souvent ajoutés aux salades. En voici quelques-uns :
- graines de tournesol décortiquées
- oignons (principalement la variété rouge)
- des morceaux de bacon (parfois des morceaux de protéines de soja texturées aromatisées artificiellement)
- radis
- carottes râpées
- tomates
- surimi - chair artificielle de crabe
Là encore, c'est le goût individuel qui préside généralement au choix des garnitures des salades.
