La nourriture azerbaïdjanaise est ce que les gens cuisinent et mangent en Azerbaïdjan. Des aliments de différentes cultures ont influencé la nourriture azerbaïdjanaise. Cependant, elle est restée différente des aliments d'autres pays. De nombreux aliments qui ont commencé en Azerbaïdjan font maintenant partie d'autres cultures. Pour les Azerbaïdjanais, la nourriture est une partie importante de la culture du pays et est très liée à l'histoire, aux traditions et aux valeurs de la nation.
Sur 11 types de climat dans le monde, l'Azerbaïdjan en a neuf. Cela ajoute à la fertilité du sol, de sorte qu'il existe de nombreuses sortes de légumes utilisés selon les saisons et les plats. Le climat contribue à la richesse des aliments. Les herbes fraîches, dont la menthe, la coriandre, l'aneth, le basilic, le persil, l'estragon, le poireau, la ciboulette, le thym, la marjolaine, l'oignon vert et le cresson, sont très populaires et sont souvent utilisées dans les plats principaux. La mer Caspienne compte de nombreuses espèces de poissons comestibles, dont l'esturgeon, le saumon de la mer Caspienne, le kutum, les sardines, le mulet gris et d'autres encore. Le caviar noir de la mer Caspienne est l'un des mets les plus connus de l'Azerbaïdjan, recherché dans de nombreuses régions du monde.
Les plats principaux de la cuisine azerbaïdjanaise sont plus de 30 sortes de soupes, y compris celles préparées à partir de yaourt nature. L'un des plats les plus connus est le plov. Le plov est un riz safrané, servi avec différentes herbes. La cuisine azerbaïdjanaise compte plus de 40 recettes différentes de plov. Les autres plats secondaires comprennent de nombreuses sortes de brochettes et de shashliks, notamment des brochettes d'agneau, de bœuf, de poulet et de poisson (baliq). L'esturgeon, un poisson commun, est normalement embroché (la brochette est un mince bâton de métal ou de bois utilisé pour maintenir les morceaux de nourriture ensemble) et grillé comme un shashlik, servi avec une sauce aigre à la grenade appelée narsharab. Les fruits secs et les noix sont utilisés dans de nombreux plats. Les condiments traditionnels sont le sel, les épices le poivre noir, le sumac et surtout le safran. Une grande partie du safran provient de la péninsule d'Absheron.
Le thé noir est la boisson nationale et se boit après avoir mangé. Il est également apprécié seul ou avec des fruits secs.
Une autre boisson populaire est le sorbet, une boisson froide sucrée faite de jus de fruits mélangés ou bouillis avec du sucre, souvent parfumée à l'eau de rose. Le sorbet azerbaïdjanais n'est pas le sorbet, le dessert froid.
