La cuisson
La cuisson est une compétence ou une façon de cuire les aliments dans un four. Mais parfois, la cuisson peut aussi se faire dans des cendres chaudes ou des pierres chaudes. Elle est utilisée pour faire du pain, des gâteaux, des pâtisseries, des tartes, des tartes, des biscuits et bien d'autres choses encore. Ces aliments fabriqués par cuisson sont appelés "produits de boulangerie".
Les ingrédients utilisés en boulangerie comprennent la farine, l'eau, les agents levants (levure de boulangerie, bicarbonate de soude, poudre à lever), le shortening (graisses, huiles), les œufs, le lait et les sucres. Tous ces ingrédients sont mélangés pour obtenir une pâte à pain ou une pâte à frire, qui est ensuite placée dans une casserole ou une feuille et chauffée. Les agents levants produisent un gaz qui est emprisonné dans la pâte. Ce gaz fait lever la pâte. Le shortening rend la pâte plus facile à travailler et le pain qui en sort est plus tendre et plus doux. Le blanc d'œuf est utilisé pour obtenir une texture légère et aérée.
Les produits de boulangerie sont vendus dans une boulangerie. Une personne qui fabrique des produits de boulangerie dans le cadre de son travail s'appelle un boulanger. Il est également utilisé pour la fabrication de pommes de terre au four, de pommes au four, de haricots au four, de certains plats en cocotte et de pâtes comme les lasagnes, ainsi que de divers autres aliments, comme le bretzel.
Boulanger mettant du pain dans un four, 1568
Histoire
Dans l'histoire ancienne, la première cuisson a eu lieu lorsque les humains ont pris des grains d'herbe sauvage et les ont fait tremper dans l'eau. Puis ils mélangeaient le tout et le réduisaient en purée. Ensuite, ce mélange était versé sur une pierre plate et chaude, puis rôti sur des braises chaudes. Cette nouvelle façon de faire du pain était beaucoup plus facile que les autres. En effet, le pain pouvait être fait à tout moment s'il y avait du feu.
Vers 2500 avant J.-C., les Égyptiens avaient du pain et ont peut-être appris à le fabriquer auprès des Babyloniens. De même, les Grecs, vers 400 avant J.-C., ont inclus dans la nourriture grecque des tartes à motifs et du miel. Le Dispyrus, un autre type de pâtisserie, était également fabriqué par les Grecs à cette époque. Il était très populaire. Le Dispyrus était un pain en forme de beignet, fait de farine et de miel et formé en anneau. Trempé dans du vin, il était mangé chaud. La première preuve de l'existence des fours à pierre a été faite en Italie, où l'on fabriquait des pizzas et des pâtes.
La boulangerie était très populaire dans l'Empire romain. Vers 300 avant J.-C., le pâtissier est devenu un travail spécial pour les Romains (appelé le pastillarium). Les Romains aimaient la pâtisserie, qui était souvent cuisinée pour les grandes fêtes. La pâtisserie est devenue si populaire pendant l'Empire romain que toute personne qui pouvait penser à un nouveau type de pâtisserie recevait un prix. Vers l'an 1 de notre ère, il y avait plus de 300 pâtissiers à Rome.
Finalement, grâce à Rome, l'art de la boulangerie-pâtisserie s'est fait connaître en Europe. Plus tard, il s'est également répandu dans les régions orientales de l'Asie. Les boulangers font parfois cuire des produits à la maison et les vendent ensuite dans les rues. À Londres, les chefs cuisiniers vendaient leurs pâtisseries à l'aide de charrettes à bras. À Paris, le premier café de pâtisseries a été créé. La boulangerie est devenue un véritable art dans le monde. Il suffit de quelques minutes pour mélanger les gâteaux, avec un minimum d'habileté, et ils peuvent être sortis du four en moins de 30 minutes. Un pain de base peut prendre un peu plus de temps, mais il n'exige pas beaucoup de temps de la part du cuisinier.
Questions et réponses
Q : Qu'est-ce que la boulangerie ?
R : La boulangerie est une compétence ou une façon de cuire des aliments dans un four. Elle peut aussi se faire dans des cendres chaudes ou des pierres chaudes.
Q : Quels types d'aliments sont préparés par la cuisson au four ?
R : Les aliments cuits au four comprennent le pain, les gâteaux, les pâtisseries, les tartes, les biscuits et autres produits de boulangerie.
Q : Quels sont les ingrédients utilisés pour la cuisson ?
R : Les ingrédients utilisés pour la cuisson comprennent la farine, l'eau, les agents de levage (levure de boulangerie, bicarbonate de soude et poudre), le shortening (graisses et huiles), les œufs, le lait et les sucres.
Q : Comment la pâte lève-t-elle lorsqu'elle est chauffée ?
R : Les agents de levage produisent des gaz qui sont emprisonnés dans la pâte, ce qui la fait lever lorsqu'elle est chauffée.
Q : Comment le shortening affecte-t-il la texture des produits de boulangerie ?
R : Le shortening rend les pâtes plus faciles à travailler et le pain qui en sort à la fin plus doux et tendre.
Q : Quel rôle jouent les blancs d'œufs dans la préparation des produits de boulangerie ?
R : Les blancs d'oeufs aident à donner une texture légère et aérée aux produits de boulangerie.
Q : Où les produits de boulangerie sont-ils généralement vendus ?
R : Les produits de boulangerie sont généralement vendus dans les boulangeries.
