Bouillie
Le porridge est un aliment qui est fait avec une céréale, généralement de l'avoine. L'avoine est bouillie dans de l'eau ou du lait, ou les deux. Elle est généralement servie chaude dans un bol ou un plat. Certaines personnes aiment ajouter des choses à leur porridge, comme du sucre ou du sirop.
Le porridge est un aliment traditionnel dans de nombreux pays d'Europe du Nord. Elle est généralement consommée au petit déjeuner. Dans certains pays, l'orge ou d'autres céréales peuvent être utilisées. Le porridge peut être cuit dans des casseroles ou au micro-ondes. Traditionnellement, elle peut être cuite dans de grandes bouilloires métalliques sur des charbons chauds.
Le porridge était traditionnellement servi comme nourriture aux prisonniers dans les prisons. C'est pourquoi il existe en anglais une expression argotique "doing porridge" qui signifie "être en prison".
La bouillie est souvent donnée aux personnes malades parce qu'elle est nourrissante et facile à manger.
La semoule est similaire au porridge mais elle est généralement servie comme un pudding (un dessert).
Le gruau est similaire au porridge mais ressemble beaucoup plus à une boisson. Il n'est pas aussi bon que le porridge, il est fait avec de l'eau. Il était consommé par les pauvres à l'époque victorienne. Oliver Twist, dans le célèbre livre de Charles Dickens, reçoit du gruau à manger.
Porridge au lait
Histoire
Le porridge est l'un des premiers plats que l'homme a appris à préparer. Cette première sorte de bouillie était préparée avec de l'eau ou du lait, et des céréales. On pense que la bouillie a contribué à l'avenir de la race humaine. Au début de l'âge de pierre, les femmes donnaient le sein à leurs enfants jusqu'à cinq ou six ans car la végétation et la viande étaient trop dures pour leurs dents fragiles. Comme les enfants pouvaient manger du porridge, les femmes ont cessé d'allaiter plus tôt.
Il est probable que la première bouillie ait été faite de blé ou d'orge dans le Croissant fertile vers 9000 avant J.-C. Les troupes d'Hannibal mangeaient du porridge avant et pendant leur célèbre traversée des Alpes. À leur arrivée, ils ont détruit les stocks de nourriture, ce qui a incité les habitants à manger du porridge. Comme l'a dit un historien, "les Grecs [anciens] avaient des repas à deux plats ; le premier était une sorte de porridge et le second une sorte de bouillie".
La fringale était un repas commun à l'époque médiévale. Il était préparé à partir de blé bouilli dans un bouillon de viande. Les moines et les nonnes mangeaient de la poterie. Il est obtenu en faisant bouillir des oignons et des poireaux dans de l'eau. Pendant les guerres napoléoniennes, les marins étaient nourris de bouillie. Ceci est probablement dû à son faible coût.
Culture et traditions de la bouillie
Comme la bouillie est l'une des plus anciennes et des plus répandues, elle a fini par avoir ses propres traditions et sa propre culture. L'Écosse est le lieu d'origine de nombre d'entre elles. Par exemple, la bouillie doit être remuée avec un bâton spécial, appelé éperon. Il faut également la remuer dans le sens des aiguilles d'une montre pour éloigner les mauvais esprits. La coutume veut que la bouillie soit consommée debout. Certains disent que c'est pour se préparer au cas où un ennemi attaquerait pendant le repas. Dans certains foyers écossais, il existait un "tiroir à porridge". Il s'agissait d'un tiroir situé dans le buffet de la cuisine où l'on versait le porridge liquide le matin. Il se solidifiait et pouvait être coupé en morceaux portables pour être transporté au travail et consommé plus tard dans la journée.
Pages connexes
- Société Quaker Oats
Questions et réponses
Q : Qu'est-ce que la bouillie ?
R : Le porridge est un aliment composé de céréales, généralement de l'avoine, bouillies dans de l'eau ou du lait et généralement servies chaudes dans un bol ou un plat.
Q : Qu'est-ce que certaines personnes ajoutent à leur porridge ?
R : Certaines personnes ajoutent du sucre ou du sirop à leur porridge.
Q : Quelle est la méthode traditionnelle de cuisson du porridge ?
R : Traditionnellement, le porridge était cuit dans de grandes marmites en métal sur des charbons ardents, mais de nos jours, il peut être cuit dans des casseroles ou au micro-ondes.
Q : Pourquoi le porridge était-il souvent servi comme nourriture aux prisonniers dans les prisons ?
R : Le porridge était souvent servi comme nourriture aux prisonniers parce qu'il est sain et facile à manger et à digérer.
Q : Quelle est l'expression argotique anglaise liée au porridge ?
R : "Doing porridge" en anglais signifie "être en prison".
Q : Quels sont les aliments similaires au porridge ?
R : La semoule et le gruau sont des aliments similaires au porridge, la semoule étant généralement servie comme un pudding et le gruau étant une version plus fine du porridge qui n'a pas besoin d'être cuite.
Q : Pourquoi les aliments lourds étaient-ils consommés dans le passé ?
R : Historiquement, les aliments lourds étaient consommés parce que la plupart des travaux étaient manuels et que les hommes et les femmes qui travaillaient dur avaient besoin de plus de calories par jour qu'aujourd'hui.
