Marinade
La marinade est le processus qui consiste à faire tremper les aliments dans un liquide avant de les faire cuire. L'idée est d'ajouter de la saveur et d'attendrir les morceaux de viande les plus durs.
Le liquide en question, la "marinade", peut être acide (fabriqué avec des ingrédients tels que le vinaigre, le jus de citron ou le vin) ou enzymatique (fabriqué avec des ingrédients tels que l'ananas, la papaye ou le kiwi). En plus de ces ingrédients, une marinade contient souvent des huiles, des herbes et des épices pour parfumer davantage les aliments.
Le processus peut durer quelques secondes ou quelques jours. Différentes marinades sont utilisées dans différentes cuisines. Par exemple, dans la cuisine indienne, la marinade est généralement préparée à partir d'un mélange d'ingrédients.
Poulet en marinade
