Mince pie
Un mince pie, également appelé "minced pie", est une petite tarte sucrée britannique à base de fruits. Elle est généralement servie pendant la période de Noël. À l'origine, c'était une tarte salée, maintenant c'est une tarte sucrée.
Ses ingrédients remontent au XIIIe siècle, lorsque les croisés européens de retour ont apporté avec eux des recettes du Moyen-Orient contenant des viandes, des fruits et des épices.
Le hachis parmentier primitif était connu sous plusieurs noms, dont tarte au mouton, tarte à la crème et tarte de Noël. En général, ses ingrédients étaient un mélange de viande hachée, de suif, de fruits et d'épices.
Les ingrédients du hachis moderne remontent au retour des croisés européens de Terre Sainte. Les méthodes de cuisson du Moyen-Orient, qui combinaient parfois viandes, fruits et épices, étaient populaires à l'époque. Les tartes étaient créées à partir de ces mélanges d'aliments sucrés et salés ; dans l'Angleterre des Tudor, les shrid pies (comme on les appelait alors) étaient formées de viande déchiquetée, de suif et de fruits secs. L'ajout d'épices telles que la cannelle, le clou de girofle et la noix de muscade était "en gage des offrandes des Mages de l'Est".
Les premières tartes étaient beaucoup plus grandes que celles d'aujourd'hui, et de forme oblongue. "Le cercueil de nos tartes de Noël, de forme allongée, est à l'imitation du Cratch" (la crèche de Jésus). Dans les anciens livres de cuisine anglais, la croûte d'une tarte est généralement appelée "le cercueil".
Un hachisch moderne. Elle a été coupée en deux. Celle-ci a été achetée dans un magasin.
Tartes à la viande hachée faites maison
Tarte de Noël , par William Henry Hunt
Questions et réponses
Q : Qu'est-ce qu'une mince pie ?
R : Une mince pie est une petite tarte sucrée britannique à base de fruits, généralement servie au moment de Noël.
Q : D'où viennent les ingrédients des mince pies ?
R : Les ingrédients des mince pies remontent au retour des croisés européens de la Terre Sainte, où les méthodes de cuisson du Moyen-Orient, combinant parfois viande, fruits et épices, étaient populaires à l'époque.
Q : Quels autres noms pour les mince pies ont été utilisés historiquement ?
R : Historiquement, les mince pies ont également été appelés tarte à l'agneau, tarte au hareng et tarte de Noël.
Q : Quels sont les ingrédients typiques d'une mince pie moderne ?
R : Les ingrédients typiques d'une mince pie moderne sont la viande hachée, les graisses, divers fruits et des épices comme la cannelle, les clous de girofle et la noix de muscade.
Q : Comment les épices sont-elles entrées dans les recettes traditionnelles de mince pie ?
R : Les épices telles que la cannelle, les clous de girofle et la noix de muscade sont entrées dans les recettes traditionnelles de la tarte au hachis comme "symbole des sacrifices des magiciens orientaux".
Q : Sous quelle forme les mince pies étaient-ils généralement préparés ?
R : Les premiers mince pies étaient généralement fabriqués dans une forme oblongue.
Q : Pourquoi cette forme particulière a-t-elle été choisie ?
R : Cette forme particulière a été choisie parce qu'elle devait imiter la cache ou la "réserve" de Jésus.
