Le Naengmyeon est un plat d'été traditionnel coréen. Le nom signifie "nouilles froides". Les ingrédients de base du Naengmyeon sont la farine, un œuf bouilli, des tranches de concombre et des tranches de viande bouillie. De l'eau ou du gochujang peuvent être ajoutés selon le type de Naengmyeon. Il existe de nombreuses sortes de nouilles à base de blé, de sarrasin, de pommes de terre ou de patates douces.
Naengmyeon
Histoire
D'après les écrits du XIXe siècle, elle a été réalisée depuis la dynastie Joseon. Il a commencé comme un mets délicat en Corée du Nord. Il était populaire dans les villes de Pyongyang et Hamhung en Corée du Nord. Le Naengmyeon est devenu très populaire en Corée après la guerre de Corée.
Types
Les deux principaux types de naengmyeon sont mul naengmyeon et bibim naengmyeon. Le mul naengmyeon est servi sous forme de soupe froide avec les nouilles contenues dans un bouillon de bœuf ou de poulet. Bibim naengmyeon est servi avec une sauce épicée faite principalement à partir de gochujang (pâte de piment rouge).