Okrochka
Okróshka est une soupe froide de Russie. On la trouve également en Ukraine et en Biélorussie. Le nom vient probablement de "kroshit'". (крошить), ce qui signifie s'effriter en petits morceaux.
La soupe classique est un mélange de légumes crus pour la plupart (comme les concombres et les oignons de printemps), de pommes de terre bouillies, d'œufs et d'une viande cuite comme le bœuf, le veau, les saucisses ou le jambon au kvass. Le kvass est une boisson légèrement alcoolisée faite à partir de pain noir ou de seigle fermenté. L'okroshka est généralement servi avec de la crème aigre. Les versions ultérieures utilisent du kéfir léger ou dilué, du vinaigre, de l'eau minérale ou même de la bière au lieu du kvass.
Les ingrédients sont coupés en dés puis mélangés avec du kvass juste avant de manger. Le rapport entre les aliments hachés et le kvass est similaire à celui entre les céréales et le lait. Cela permet aux légumes de conserver leur texture. Même si les ingrédients sont similaires à ceux d'une salade russe, le goût de l'okroshka est très différent.
L'Okroshka est surtout servi en été. En effet, la soupe ajoute le goût du kvass et la légèreté d'une salade. Du sel et du sucre peuvent être ajoutés selon le goût.
L'okroshka est toujours servie froide. Parfois, des glaçons sont ajoutés pour garder la soupe froide par temps chaud.
Okroshka fait avec du kvass
Okroshka à base de kéfir
Questions et réponses
Q : Qu'est-ce que l'Okroshka ?
R : L'okroshka est une sorte de soupe froide russe que l'on trouve également en Ukraine et au Belarus.
Q : Quelle est l'origine du nom Okroshka ?
R : Le nom Okroshka vient probablement du mot russe "kroshit'" (крошить), qui signifie réduire en petits morceaux.
Q : Quels sont les principaux ingrédients de l'okroshka ?
R : Les principaux ingrédients de l'Okroshka sont principalement des légumes crus (comme les concombres et les oignons de printemps), des pommes de terre bouillies, des œufs et une viande cuite comme du bœuf, du veau, des saucisses ou du jambon avec du kvass.
Q : Qu'est-ce que le kvass ?
R : Le kvass est une boisson légèrement alcoolisée fabriquée à partir de pain noir ou de pain de seigle fermenté.
Q : Quels autres liquides peuvent être utilisés à la place du kvass dans l'Okroshka ?
R : D'autres liquides peuvent remplacer le kvass à Okroshka, comme le kéfir léger ou dilué, le vinaigre, l'eau minérale ou même la bière.
Q : Quand l'Okroshka est-elle le plus souvent servie ?
R : L'Okroshka est surtout servie en été, car la soupe apporte le goût du kvass et la légèreté d'une salade.
Q : L'Okroshka est-elle servie chaude ou froide ?
R : L'okroshka est toujours servie froide. Parfois, des glaçons sont ajoutés pour garder la soupe froide par temps chaud.
