Maté
Cet article concerne la boisson, pour la plante voir yerba mate.
Le maté est une boisson traditionnelle dans certains pays d'Amérique du Sud, en particulier en Argentine, au Paraguay, en Uruguay, au Chili et au Brésil. La boisson, qui contient de la matéine (un analogue de la caféine), est fabriquée par une infusion de feuilles séchées de yerba mate (Ilex paraguariensis). Elle est généralement bue entre amis et servie dans une calebasse creuse avec une "Bombilla", une paille métallique spéciale. La paille est également appelée "bomba" en portugais, et "bombija" en arabe. Elle est traditionnellement faite d'argent. La gourde est connue sous le nom de mate ou de guampa. Au Brésil, elle est appelée cuia. Même si l'eau est fournie dans un thermos très moderne, la boisson est traditionnellement bue avec des matés ou des cuias. Il existe maintenant des infusions modernes de maté de type "sachet de thé", appelées mate cocido, qui sont vendues en Argentine depuis de nombreuses années. Elles se boivent dans une tasse. Elles sont vendues sous des noms commerciaux tels que "Cruz de Malta" (Croix de Malte) et au Brésil sous le nom de "Mate Leão" (Maté de Lion).
Comme les autres herbes brassées, les feuilles de yerba mate sont séchées, hachées et broyées en une poudre appelée yerba. La bombilla est à la fois une paille et un tamis. L'extrémité qui est placée dans la boisson est plus large, avec de petits trous ou fentes qui laissent entrer le liquide brassé, mais bloquent les morceaux qui constituent une grande partie du mélange. Une bombilla moderne utilise un tube droit percé de trous, ou un manchon à ressort, qui sert de tamis. Bombilla signifie "ampoule" en espagnol, mais localement, c'est "petite pompe" ou "paille".
Dans certaines régions des pays du Moyen-Orient, comme la Syrie et le Liban, il est également courant de boire du maté. La coutume de boire du maté est venue des émigrants arabes d'Amérique du Sud. La Syrie est le plus grand importateur de yerba mate au monde, avec 15 000 tonnes de yerba mate par an.
Questions et réponses
Q : Qu'est-ce que le maté ?
R : Le maté est une boisson traditionnelle dans certains pays d'Amérique du Sud, obtenue par infusion des feuilles séchées de yerba mate (Ilex paraguariensis). Il contient de la matéine, un analogue de la caféine.
Q : Comment le maté est-il habituellement servi ?
R : Le maté se boit généralement entre amis et est servi dans un bidon creux en calebasse avec une paille spéciale en métal appelée "Bombilla". La citrouille peut être appelée mate ou guampa, et au Brésil, elle est connue sous le nom de cuia.
Q : Le maté peut-il être bu d'une autre manière ?
R : Oui, il existe une boisson moderne au maté de style "sachet de thé" appelée mate cocido qui est vendue en Argentine depuis des années. Ils se boivent dans une tasse et sont vendus sous les noms commerciaux "Cruz de Malta" (croix de Malte) et au Brésil sous le nom de "Mate Leão" (Mate Lejonamate).
Q : Que fait une bombilla ?
R : La bombilla fait office à la fois de paille et de tamis - l'extrémité qui est insérée dans la boisson présente de petits trous ou fentes qui laissent entrer le liquide brassé mais bloquent tous les éléments grumeleux qui constituent une grande partie du mélange. Dans une bombilla moderne, on utilise un tube droit avec des trous, ou un manchon à ressort qui fait office de tamis.
Q : Dans quel autre pays que l'Amérique du Sud est-il courant de boire du maté ?
R : Dans certaines régions des pays du Moyen-Orient, la Syrie et le Liban, il est également courant de boire du maté. Cette coutume est née avec les immigrants arabes d'Amérique du Sud. La Syrie est en fait le plus grand importateur de yerba mate au monde, avec 15 000 tonnes de yerba mate importées chaque année.
Q : Que signifie "bombilla" ?
R : Bombilla signifie "ampoule" en espagnol, mais localement, on l'appelle "petite pompe" ou "paille".
