Soupe de lentilles (en arabe : شوربة العدس shorbit adas ou shurba al-'adas, en turc : Mercimek Çorbası, hébreu : עדשה מרק nezid adashim) est une soupe. Elle est servie chaude et préparée avec des lentilles. Elle est populaire dans tout le Moyen-Orient. Il s'agit généralement d'une soupe végétarienne, mais elle peut aussi être préparée avec du bouillon de viande. Des lentilles rouges ou vertes peuvent être utilisées et dans certaines recettes, les lentilles sont bouillies avec des légumes tels que des carottes, des pommes de terre, du persil et des oignons, puis réduites en purée. On y ajoute généralement de l'ail, du cumin et du jus de citron. Parfois, on ajoute des croûtons pour donner de l'allure.
La soupe aux lentilles est mentionnée dans la Bible : Dans la Genèse 25:34, Esaü est prêt à renoncer à son droit d'aînesse pour une marmite de soupe de lentilles rouges parfumée, préparée par son frère Jacob.
Le dramaturge grec ancien, Aristophane, mentionne la soupe aux lentilles dans ses pièces : Il la décrit comme "la plus douce des friandises".
La soupe aux lentilles était autrefois un aliment pour les pauvres. Aujourd'hui, elle est reconnue comme très nutritive et constitue une bonne source de protéines, de fibres, de fer et de potassium.
