Les mandu (만두 ; 饅頭) sont des boulettes de style chinois provenant de Corée. Les Mandu ont été introduits en Corée au milieu de la dynastie Joseon.
Ils sont fabriqués à partir de farine farcie de viande et de légumes. Cette farce est appelée ainsi (소). Le porc est la viande la plus courante pour le so, mais le bœuf, le poulet ou le faisan peuvent également être des ingrédients du mandu. Les légumes sont généralement des carottes, des concombres, des oignons et des germes de haricots. Le kimchi, le tofu ou les nouilles hachées faites à partir de patates douces sont d'autres ingrédients supplémentaires. Elles peuvent être frites, bouillies, cuites à la vapeur ou même au four, et chaque type a un nom différent. Les mandu sont généralement servis avec de la sauce de soja mélangée à du vinaigre pour les tremper.
Ils étaient traditionnellement fabriqués uniquement au début de l'hiver ou pour les vacances. Cependant, à l'époque moderne, ils font partie de l'alimentation quotidienne.
