Un cupcake (également en anglais britannique : fairy cake ; en anglais australien : patty cake ou cup cake) est un petit gâteau conçu pour être mangé par une personne. Ils sont souvent cuits dans une petite tasse en papier mince ou en aluminium. Comme pour les plus gros gâteaux, le glaçage et autres décorations de gâteaux, comme les saupoudrages, sont courants sur les cupcakes. Ils ressemblent aux muffins, qui sont plus sucrés et comportent également un glaçage. Certaines boulangeries spécialisées ne vendent que des petits gâteaux.
Cupcake
Histoire
Le premier cupcake remonte à 1796. Une recette pour "un gâteau à cuire dans de petites tasses" a été écrite dans American Cookery par Amelia Simmons. Le terme cupcake a été utilisé pour la première fois dans "Seventy-five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats" en 1828 dans le livre de recettes d'Eliza Leslie.
Au début du XIXe siècle, il y avait deux utilisations différentes du nom de cupcake ou gâteau. Avant que les moules à muffins ne soient largement répandus, les gâteaux étaient souvent cuits dans des tasses individuelles en poterie, des ramequins ou des moules. Ils tiraient leur nom des tasses dans lesquelles ils étaient cuits. Le nom "gâteau de fée" est une description de sa taille. Il serait approprié qu'un groupe de petites fées partage un gâteau de fée. Les gâteaux de fée anglais sont plus variés en taille que les cupcakes américains. Ils sont normalement plus petits et sont rarement garnis de beaucoup de glaçage.
L'autre type de "cup cake" désigne un gâteau dont les ingrédients sont mesurés en volume. Ils étaient mesurés à l'aide d'une tasse de taille standard au lieu d'être pesés. Les recettes dont les ingrédients étaient mesurés à l'aide d'une tasse standard pouvaient également être cuites dans des tasses. Ils étaient plus souvent cuits dans des boîtes de conserve. Plus tard, lorsque l'utilisation de la mesure du volume s'est répandue dans les cuisines des foyers, ces recettes ont été connues sous le nom de 1234 gâteaux ou quarts de gâteaux. On les a appelés ainsi parce qu'ils sont composés de quatre ingrédients : une tasse de beurre, deux tasses de sucre, trois tasses de farine et quatre œufs. Ce sont des gâteaux jaunes ordinaires, moins riches et moins chers que les quatre-quarts. En effet, ils utilisent environ la moitié moins de beurre et d'œufs que les quatre-quarts. Les noms de ces deux grandes catégories de gâteaux devaient indiquer au boulanger s'il devait mesurer en volume ou en poids.
Questions et réponses
Q : Qu'est-ce qu'un cupcake ?
R : Un cupcake est un petit gâteau à portion unique, souvent cuit dans une petite coupelle en papier ou en aluminium.
Q : Quels sont les autres noms des cupcakes ?
R : Les cupcakes sont également appelés fairy cakes en anglais britannique et patty cakes ou cup cakes en anglais australien.
Q : Qu'utilise-t-on généralement pour décorer les cupcakes ?
R : Comme les gâteaux plus grands, les cupcakes sont souvent décorés avec du glaçage et d'autres décorations pour gâteaux telles que des saupoudrages.
Q : Les cupcakes sont-ils généralement sucrés ?
R : Oui, les petits gâteaux sont souvent sucrés et contiennent du glaçage.
Q : Les boulangeries spécialisées ne vendent-elles que des petits gâteaux ?
R : Oui, certaines boulangeries spécialisées ne vendent que des petits gâteaux.
Q : Les petits gâteaux sont-ils destinés à être mangés par une seule personne ?
R : Oui, les petits gâteaux sont conçus pour être mangés par une seule personne.
Q : Comment les petits gâteaux sont-ils généralement cuits ?
R : Les cupcakes sont souvent cuits dans une petite tasse en papier ou en aluminium.