L'élevage laitier est un type d'agriculture qui se concentre sur la production de lait. C'est différent de l'élevage d'animaux pour produire de la viande. Le lait peut être utilisé pour produire des produits laitiers, y compris du fromage. Les espèces couramment utilisées sont les vaches (appelées vaches laitières), mais on utilise également des chèvres, des moutons et des chameaux. Parfois, les ânes sont utilisés pour produire une alternative au lait de vache pour les bébés. Certains bébés peuvent mieux digérer le lait d'ânesse que le lait de vache.
Histoire
La production de lait fait partie de l'agriculture depuis longtemps. Au cours du siècle dernier, les agriculteurs se sont spécialisés. Au XXe siècle, certains agriculteurs ont commencé avec des exploitations qui ne produisent que du lait.
