Le hareng Bismarck est un hareng de la Baltique frais et fileté, traditionnellement conditionné dans de petits fûts en bois.
Johann Wiechmann avait un magasin à Stralsund, en Allemagne, et sa femme Karoline préparait les harengs pour la vente. Wiechmann admirait Otto von Bismarck et envoya un tonneau à l'anniversaire de Bismarck. Lors de la création de l'Empire allemand, Wiechmann envoya un second tonneau mais cette fois-ci, il demanda de donner son nom aux harengs. Bismarck a accepté et la recette originale des harengs Bismarck a été vendue jusqu'à la fin de la Seconde Guerre mondiale, et a été reprise en 1997 à Stralsund.

