Le pain est une sorte de nourriture cuite au four. Il est principalement fabriqué à partir de pâte, qui est principalement composée de farine et d'eau. On y ajoute généralement du sel et de la levure. Le pain est souvent cuit dans un four. Il peut être acheté dans le monde entier.
Le pain peut être grillé ou utilisé pour faire des sandwiches. La pizza est un aliment à base de pain. Il existe de nombreuses sortes de pain.
Les deux principaux types de pain sont :
- Le pain levé est fabriqué en ajoutant de la levure ou un autre levain à la pâte. La levure produit un gaz qui rend la pâte plus légère. Le pain levé peut être transformé en de plus gros pains cuits au four. C'est le principal type de pain consommé en Europe, en Amérique et dans de nombreuses régions d'Asie.
- Le pain plat sans levain est cuit à partir d'une pâte d'eau et de farine, sans levure. Il est cuit en rondelles plates comme la tortilla ou les chapati. Ce type de pain ne peut pas être épais car il serait trop dense pour être consommé. Le pain sans levain est consommé dans tout le Moyen-Orient, en Afrique, dans certaines parties de l'Asie et comme tortilla en Amérique centrale. La cuisson peut se faire sur une plaque métallique ou une pierre chaude, ou encore dans un four.
La couleur et le goût du pain dépendent du type de farine utilisé et du style de cuisson. La farine à base de grains entiers donne un pain plus foncé. La farine fabriquée uniquement à partir du grain de blé poli donne un pain très blanc. Les farines de seigle et d'orge donnent des pains plus foncés. Le type de farine modifie également la durée de conservation du pain avant qu'il ne se dégrade. Certaines souches de blé sont résistantes aux champignons, mais ne produisent pas un pain aussi savoureux qu'une souche plus faible.
