La morue safranée (Eleginus gracilis) est un type de poisson. Ils sont étroitement apparentés aux vrais morues (genre Gadus). Il est de couleur gris-vert foncé à brun, avec des taches sur les côtés et pâles vers le ventre. Il peut atteindre 60 cm et peser jusqu'à 1,3 kg.
Il vit dans le Pacifique Nord, depuis les côtes coréennes jusqu'au-delà du détroit de Béring, au large des côtes de l'Alaska. On le trouve normalement dans les eaux côtières peu profondes, à moins de 60 m de profondeur. On peut également la trouver à des profondeurs allant jusqu'à 200 m. La morue safran peut également pénétrer dans les eaux saumâtres et même douces, en remontant assez loin les rivières et les ruisseaux.
La morue safran commence à mûrir au cours de sa troisième année de vie. Elles se nourrissent de poissons et de petits crustacés. Elle est pêchée à des fins commerciales dans de nombreuses régions du Pacifique nord-ouest. Le pays où les prises sont les plus importantes est la Russie. Il est utilisé pour la consommation humaine dans la Fédération de Russie et au Japon, frais ou congelé.