Les salmonidés sont une famille de poissons à nageoires de raie. Ils sont la seule famille vivante de l'ordre des salmonidés. Elle comprend le saumon, la truite, les ombres, les ombres chinoises et la sous-famille connue sous le nom de corégone d'eau douce.
Le saumon de l'Atlantique et la truite du genre Salmo donnent la famille et ordonnent leurs noms.
Les salmonidés ont l'air plutôt primitifs pour un poisson téléostéen. Leurs nageoires pelviennes sont placées loin en arrière, avec une nageoire adipeuse vers l'arrière du dos. Ce sont des poissons minces, aux écailles arrondies et à la queue fourchue. Leur bouche contient une seule rangée de dents pointues. Bien que la plus petite espèce ne mesure que 13 cm de long à l'âge adulte, la plupart sont beaucoup plus grands, le plus grand atteignant 2 m.
Tous les salmonidés frayent en eau douce. Dans de nombreux cas, les poissons passent la plus grande partie de leur vie en mer et ne retournent dans les rivières que pour se reproduire. Il s'agit d'un cycle de vie migratoire. Ce sont des prédateurs, qui se nourrissent de petits crustacés, d'insectes aquatiques et de poissons plus petits.