Pignon (pin)
Les pignons sont les graines comestibles des pins (famille des Pinaceae, genre Pinus). Une vingtaine d'espèces de pins produisent des graines suffisamment grosses pour mériter d'être récoltées. D'autres pins ont des graines comestibles trop petites pour être utiles à l'alimentation humaine.
Les noix de pin sont consommées en Europe et en Asie depuis le paléolithique. Elles sont souvent ajoutées à la viande, au poisson, aux salades et aux plats de légumes ou cuites dans du pain. En italien, on les appelle pinoli. Ils sont une partie essentielle de la sauce pesto italienne.
Les pignons peuvent être pressés pour en extraire l'huile de pignon, appréciée pour sa saveur douce de noisette. Les grandes graines comestibles du genre Araucaria, un conifère de l'hémisphère sud, produisent des noix qui ressemblent à des pignons.
Pignons européens décortiqués (Pinus pinea)
Pignons de pin coréens décortiqués (Pinus koraiensis)
Pomme de pin en pierre avec pignons - notez deux noix sous chaque échelle de cône
Questions et réponses
Q : Qu'est-ce qu'un pignon de pin ?
R : Les pignons sont les graines comestibles des pins de la famille des Pinaceae, du genre Pinus.
Q : Combien d'espèces de pins produisent des graines suffisamment grosses pour qu'il vaille la peine de les récolter ?
R : Une vingtaine d'espèces de pins produisent des graines suffisamment grosses pour être récoltées à des fins de consommation humaine.
Q : Depuis quand les pignons de pin sont-ils consommés en Europe et en Asie ?
R : Les pignons de pin sont consommés en Europe et en Asie depuis le paléolithique.
Q : Quels sont les aliments auxquels les pignons de pin sont souvent ajoutés ?
R : Les pignons de pin sont souvent ajoutés à la viande, au poisson, aux salades, aux plats de légumes et au pain.
Q : Comment appelle-t-on les pignons de pin en italien ?
R : En italien, les pignons de pin sont appelés pinoli.
Q : Quel est le rôle des pignons de pin dans la sauce pesto italienne ?
R : Les pignons de pin jouent un rôle essentiel dans la sauce pesto italienne.
Q : Que peut-on extraire des pignons de pin et quelle est leur valeur ?
R : Les pignons de pin peuvent être pressés pour extraire l'huile de pignon de pin, qui est appréciée pour sa douce saveur de noisette.
