Pavlova (dessert)
Pavlova est un dessert à base de meringue, nommé d'après la danseuse de ballet russe Anna Pavlova. C'est un gâteau à la croûte croustillante et à l'intérieur moelleux et léger.
Les gens pensent que le dessert a été fait pour célébrer l'une des tournées du danseur en Australie et en Nouvelle-Zélande dans les années 1920. Les deux pays se disputent depuis longtemps le lieu de sa création.
Le dessert est très populaire dans les deux pays et est souvent consommé lors d'occasions spéciales. Il est généralement servi avec de la crème et des fruits.
Une pavlova avec des fraises, des bananes, des kiwis et de la crème.
Histoire
Les recherches montrent que la pavlova a été fabriquée pour la première fois en Nouvelle-Zélande. Keith Money a écrit qu'un chef néo-zélandais dans un hôtel de Wellington, en Nouvelle-Zélande, a créé le plat lorsque la pavlova est venue dans le cadre de son tour du monde en 1926.
Le professeur Helen Leach, qui étudie l'histoire de l'alimentation à l'université d'Otago en Nouvelle-Zélande, a rassemblé 667 recettes de pavlova. Son livre, The Pavlova Story : A Slice of New Zealand's Culinary History, indique que la première recette australienne de pavlova a été réalisée en 1935, et que la recette du magazine rural NZ Dairy Exporter Annual a été réalisée en 1929.
Le site web australien "Australian Flavour" donne une date encore plus ancienne, 1926, lorsque la cuisine familiale pour la Nouvelle-Zélande par E Futter avait une recette de "Meringue avec garniture de fruits". La recette était presque la même que celle d'une pavlova.
