En plus du pain et du fromage, il y a des accompagnements à l'ail, au concombre mariné, aux oignons et aux olives.
Pour donner une qualité de goût particulière, le caquelon est d'abord frotté avec un ail coupé. On y ajoute du vin et du fromage, puis on le chauffe et on le déplace jusqu'à ce qu'il soit chaud et liquide. Une petite quantité d'amidon est ajoutée pour joindre les substances. Un peu d'alcool fort provenant des cerises est ajouté juste avant de l'apporter à la table.
Les instructions les plus courantes utilisent 1 décilitre de vin blanc sec et 200 grammes de fromage pour chaque homme et femme. Le fromage est un mélange de fromage à pâte dure (comme le gruyère) et de fromage à pâte mi-dure (comme l'emmental).
La température et la religion
Une fondue au fromage doit être conservée à une température suffisamment chaude pour qu'elle reste lisse et liquide, mais pas à une chaleur trop élevée pour qu'elle brûle.
Si la température est bonne, il y aura une fine couverture dure de fromage grillé (non brûlé) dans la partie inférieure du caquelon.
Il s'agit de la religieuse (en français pour la religieuse). Elle a la structure d'un mince craquelin et est soulevée et chaque homme et femme en reçoit un peu. En Suisse, il arrive que des garçons et des filles se disputent le fromage brûlé dans la partie la plus basse du caquelon.
