Fettuccine Alfredo

Auteur: Leandro Alegsa

09-05-2021

Fettuccine Alfredo est un plat de pâtes composé de fettucines mélangées à du parmesan et du beurre.

C'est une recette ancienne et simple, en Italie elle est simplement appelée Fettuccine al burro (en anglais : Pasta with butter). Le restaurateur italien Alfredo Di Lelio a doublé la quantité de beurre utilisée. Alfredo a inventé sa recette en 1908 dans la "trattoria" dirigée par sa mère Angelina à Rome, Piazza Rosa . Cela permettait à sa femme Inès, enceinte, de manger plus facilement. En 1914, il a commencé à vendre sa variante dans son restaurant Alfredo" de via della scrofa à Rome. Depuis 1950, la famille d'Alfredo Di Lelio continue de servir les fettucine Alfredo au restaurant "Il Vero Alfredo" sur la Piazza Augusto Imperatore à Rome.

Mary Pickford et Douglas Fairbanks ont mangé en 1927 à Alfredo alla Scrofa pendant leur lune de miel, ce qui a contribué à rendre le restaurant, et les Fettuccine alfredo, populaires auprès des touristes.

Dans la cuisine américaine, il peut être mélangé à d'autres ingrédients tels que le brocoli, le persil, la crème, l'ail, les crevettes ou le poulet.

Histoire

Les fettuccine Alfredo portent le nom d'Alfredo di Lelio, un restaurateur italien. Il dirigeait un restaurant à Rome dans la première moitié du 20e siècle.

En 1914, sa femme, qui était enceinte, avait des difficultés à manger, alors il lui adapta un repas de pâtes et de beurre, pasta al burro. Plus tard, il a mis ce plat au menu de son restaurant, l'Alfredo alla Scrofa, et a appelé sa version Fettuccine Alfredo. Les célébrités hollywoodiennes Mary Pickford et Douglas Fairbanks ont visité son restaurant pendant leur lune de miel et ont mangé le plat. Lorsqu'ils sont rentrés chez eux, ils ont souvent parlé du plat. Le restaurant et le plat sont alors devenus populaires auprès des touristes américains.

En 1943, Di Lelio vend le restaurant mais conserve le droit au nom et au menu. En 1950, Alfredo Di Lelio rouvre un nouveau restaurant "Il Vero Alfredo" à Rome, Piazza Augusto Imperatore 30. Il y a travaillé jusqu'à sa mort en 1959. "Il Vero Alfredo" est maintenant géré par ses neveux Alfredo et Ines, avec les célèbres "couverts en or". (fourchette et cuillère en or) offert en 1927 par deux acteurs américains bien connus, Mary Pickford et Douglas Fairbanks (en remerciement de leur hospitalité).

Les fettuccine Alfredo sont désormais omniprésents dans les restaurants de style italien aux États-Unis et dans le monde entier, bien qu'en Italie ce plat ne soit pas du tout populaire, comme on le croit à tort, et qu'il soit mieux connu s'il est appelé "Fettuccine al burro" au lieu de "Fettuccine Alfredo".

Questions et réponses

Q : Qu'est-ce que les fettuccine Alfredo ?

R : Les fettuccine Alfredo sont un plat de pâtes composé de fettuccine, de parmesan et de beurre.

Q : Quel est le nom original du plat en Italie ?

R : En Italie, ce plat s'appelle "Fettuccine al burro", ce qui se traduit par "Pâtes au beurre".

Q : Qui a inventé la recette des fettuccine Alfredo ?

R : Le restaurateur italien Alfredo Di Lelio a inventé la recette des fettuccine Alfredo.

Q : Quand Alfredo Di Lelio a-t-il créé la recette des Fettuccine Alfredo ?

R : Alfredo Di Lelio a créé la recette des Fettuccine Alfredo en 1908 dans la "trattoria" tenue par sa mère Angelina à Rome, Piazza Rosa.

Q : Pourquoi Alfredo a-t-il doublé la quantité de beurre dans sa recette ?

R : Alfredo a doublé la quantité de beurre utilisée dans sa recette pour que sa femme enceinte, Inès, puisse la manger plus facilement.

Q : Où pouvez-vous essayer la recette originale des Fettuccine Alfredo de la famille d'Alfredo Di Lelio ?

R : Vous pouvez essayer la recette originale des fettuccine Alfredo de la famille d'Alfredo Di Lelio au restaurant "Il Vero Alfredo" sur la Piazza Augusto Imperatore à Rome.

Q : Qui a contribué à rendre le restaurant et les Fettuccine Alfredo populaires auprès des touristes ?

R : Mary Pickford et Douglas Fairbanks ont mangé à l'Alfredo alla Scrofa en 1927 lors de leur lune de miel, ce qui a contribué à rendre le restaurant et les Fettuccine Alfredo populaires auprès des touristes.