Farine

La farine est constituée de grains qui ont été séchés et moulus en poudre. Elle est généralement composée de blé, mais peut aussi être fabriquée à partir de nombreuses autres céréales, noix et autres substances. La farine est utilisée dans la fabrication de nombreux aliments.

La farine est une partie importante du pain, des pâtes, des biscuits, des gâteaux, des tortillas. La farine est fabriquée dans un moulin à farine où le grain est placé entre deux pierres ou roues en acier qui sont frottées l'une contre l'autre pour transformer les grains en poudre.

Les principaux types de farine utilisés en cuisine sont la farine tout usage, la farine d'auto élevage et la farine à gâteau. La farine fermentée contient un agent levant. Celui-ci fait monter (gonfler) les aliments pendant la cuisson. Elle produit des aliments cuits plus légers et plus souples en créant de petites bulles. La farine qui ne contient pas d'agent levant est appelée farine tout usage, ou farine ordinaire.

La farine peut également être préparée à la maison. Certaines personnes aiment faire de la farine à la maison car lorsque la farine provient de l'usine, les enveloppes extérieures des grains ont généralement été enlevées. Les enveloppes extérieures contiennent des fibres qui sont nécessaires au métabolisme. La farine contient de nombreux nutriments. Vous pouvez même faire de la farine à partir de choses comme les citrouilles, les graines de citrouille, le riz brun et blanc, le blé, etc.

Trois sortes différentes de farine de blé et de seigle.
Trois sortes différentes de farine de blé et de seigle.

Kinako
Kinako

Histoire

Il a été découvert vers 6000 avant J.-C. que les graines de blé pouvaient être écrasées entre de simples meules pour en faire de la farine. Les Romains ont été les premiers à broyer les graines sur des moulins à cônes. La plupart des moulins étaient actionnés par le vent (moulins à vent) ou par l'eau. Plus tard, ils ont été actionnés par la vapeur. Dans les années 1930, une partie de la farine a commencé à être enrichie en fer, niacine, thiamine et riboflavine. Dans les années 1940, les moulins ont commencé à enrichir la farine et l'acide folique a été ajouté à la liste dans les années 1990.

Un champ de blé avant la récolte
Un champ de blé avant la récolte

Pages connexes

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