La cellobiose est une sorte de sucre.
Ce mot est issu de la biochimie et la cellobiose fait partie du groupe des sucres disaccharides. Ce sucre était appelé cellose.
La cellobiose est fabriquée à partir de la cellulose, qui provient des cellules des plantes. Les choses qui contiennent beaucoup de cellulose sont bonnes pour la fabrication de la cellobiose, comme le coton ou le papier. L'eau et la cellulose produisent de la cellobiose : ce processus est appelé hydrolyse.
La cellobiose pure est une poudre blanche. Les gens ne peuvent pas métaboliser la cellobiose.