Le sarrasin (ou sarrasin commun) est une plante dont les graines peuvent être utilisées comme céréale. Le sarrasin n'est pas une véritable herbe. Il n'est pas apparenté au blé, car le blé est une vraie herbe, et le sarrasin ne l'est pas.
Les graines de sarrasin ressemblent à de petites graines de hêtre. Les deux graines ont trois côtés. Le hêtre est également appelé "buck", d'où le nom de sarrasin.
Le sarrasin est plutôt apparenté à l'oseille, à la renouée et à la rhubarbe. Le sarrasin est appelé pseudo-céréale parce que ses graines sont utilisées dans la cuisson de la même manière que les céréales, car elles contiennent des glucides complexes.
La culture du sarrasin a fortement décliné au XXe siècle avec l'adoption des engrais azotés qui ont augmenté la productivité d'autres denrées de base.
