Whisky
Le whisky, ou whisky, est une boisson alcoolisée distillée à partir de grains et vieillie dans des fûts en bois.
Le nom vient d'un mot gaélique. En Irlande, il s'appelle whiskey, avec la lettre "e" en plus. Le whisky fabriqué aux États-Unis utilise souvent l'orthographe irlandaise.
Il existe de nombreuses sortes de whisky, dont les plus importantes :
- Single malt : Tout le whisky a été fabriqué à partir d'un seul lot de malt dans une seule distillerie. Ils ont été vieillis en fûts de chêne, généralement de 6 à 24 ans. Glenfiddich est le whisky single malt le plus vendu au monde. Il provient du Speyside, dans les Highlands écossais, et représente 35 % des ventes mondiales. Le Glenlivet vient en deuxième position, dans la même région. Ainsi, malgré toutes les tentatives de concurrence, cette petite zone située près de la rivière Spey domine toujours le marché mondial du whisky single malt. D
'autres single malts bien connus sont Laphroaig, Lagavulin, Bowmore, Ardbeg et Talisker. La plupart des single malts proviennent d'Écosse, que ce soit des Lowlands, des Highlands ou des îles écossaises. Nikka Yoichi vient du Japon. - Blended whisky ou Scotch : Un Scotch est un mélange de différents single malts. C'est le type de whisky le plus courant. Les célèbres whiskys blended sont Johnnie Walker, Chivas Regal, Ballantines, J&B, The Famous Grouse et Vat-69. Aux États-Unis, le mot "scotch" fait référence aux whiskys mélangés d'Écosse. Les blenders ne distillent pas de whisky, mais mélangent divers single malts.
- Le whisky irlandais : Il s'agit de whiskies mélangés provenant d'Irlande. Alors que les whiskys écossais sont distillés deux fois, les whiskeys irlandais sont distillés trois fois avant leur maturation. Les célèbres whiskeys irlandais sont le Jameson's et le Bushmill's.
- Whisky bourbon : Le bourbon est un whisky américain qui contient du maïs. Il peut être fabriqué à partir de maïs (corn whiskey) ou contenir du malt d'orge. Les bourbons les plus connus sont le Four Roses, le Jim Beam et le Kentucky Gentleman. Le nom vient du comté de Bourbon, dans le Kentucky.
- Seigle : Comme son nom l'indique, le whisky de seigle est fabriqué à partir de malt de seigle. Ils sont particulièrement populaires au Canada. Les célèbres whiskies de seigle canadiens sont le Canadian Club et l'Alberta Premium
La plupart des whiskys contiennent environ 40 % d'alcool.
Whiskys d'Écosse, des États-Unis et du Canada
Le whisky single malt le plus vendu.
Whisky écossais
Le whisky écossais est légalement défini par le Scotch Whisky Order de 1990 (Royaume-Uni), et le Scotch Whisky Act de 1988,.
On dit que le whisky écossais doit :
- Doit être distillé dans une distillerie écossaise à partir d'eau et d'orge maltée, auxquelles seuls d'autres grains entiers peuvent être ajoutés, ont été transformés dans cette distillerie en purée, convertis en un substrat fermentable uniquement par des systèmes enzymatiques endogènes et fermentés uniquement par l'ajout de levure,
- Doit être distillé à un titre alcoométrique inférieur à 94,8% en volume afin de conserver l'arôme des matières premières utilisées pour sa production,
- Doit être mûri en Écosse dans des fûts de chêne pendant au moins trois ans,
- ne doit contenir aucune substance ajoutée autre que de l'eau et du caramel
- Ne peut être mis en bouteille à moins de 40 % d'alcool par volume.
Au Royaume-Uni, l'alcool est l'un des moyens préférés pour percevoir la taxe (appelée droit d'accise). Lorsque Gordon Brown, un Écossais, est devenu Chancelier de l'Échiquier, il s'est concentré sur la taxation des bières et des vins, et n'a pas augmenté les droits sur le whisky. Cela, dit-il, devait aider l'industrie du whisky écossais à se redresser, à augmenter ses exportations et à gagner plus d'argent. []
Questions et réponses
Q : Qu'est-ce que le whisky ?
R : Le whisky est une boisson alcoolisée distillée à partir de céréales et vieillie dans des fûts en bois.
Q : D'où vient le nom ?
R : Le nom vient d'un mot gaélique.
Q : Quels sont les principaux types de whisky ?
R : Les principaux types de whisky sont le single malt, le blended whisky ou scotch, l'Irish whiskey, le bourbon whiskey et le rye whiskey.
Q : Qu'est-ce qu'un single malt ?
R : Un single malt est un type de whisky fabriqué à partir d'un seul lot de malt dans une distillerie et vieilli en fûts de chêne pendant 6 à 24 ans. Glenfiddich est le whisky single malt le plus vendu au monde.
Q : Qu'est-ce qu'un blended whisky ou scotch ?
R : Les blended whiskys ou scotchs sont des mélanges de différents single malts. C'est le type de whisky le plus courant. Parmi les exemples célèbres, citons Johnnie Walker, Chivas Regal, Ballantines, J&B, The Famous Grouse et Vat-69.
Q : Combien de fois les whiskys irlandais sont-ils distillés avant d'être affinés ?
R : Les whiskeys irlandais sont distillés trois fois avant d'arriver à maturité.
Q : Quel est le pourcentage d'alcool contenu dans la plupart des whiskys ?
R : La plupart des whiskys contiennent environ 40 % d'alcool.
