Végétarisme
Le végétarisme est la pratique consistant à ne pas manger de viande ou de poisson. Les personnes qui suivent le végétarisme sont appelées végétariens. Les végétariens mangent des aliments comme des légumes, des fruits, des noix, des haricots et des céréales. Certains végétariens mangent ou boivent des produits d'origine animale, comme le lait et les œufs. On les appelle les lacto-ovo-végétariens. Les végétariens peuvent aimer le tofu, le falafel et d'autres substituts de la viande.
Il existe de nombreuses raisons de ne pas manger de viande. Certains pensent qu'il est mal de tuer des animaux, d'autres pensent que manger de la viande est mauvais pour leur santé ou pour le monde. En effet, les terres utilisées pour les animaux peuvent servir à la culture de denrées alimentaires. Certaines personnes peuvent devenir végétariennes parce que leur religion dit de ne pas manger d'animaux.
Les végétariens qui ne boivent pas de lait et mangent des œufs sont appelés végétaliens. Souvent, les végétaliens n'utilisent pas non plus de produits d'origine animale comme le cuir, mais de nombreux végétariens utilisent des produits d'origine animale.
Certaines personnes qui se disent végétariennes et mangent du poisson ou des fruits de mer ne sont pas végétariennes, car les poissons et les créatures marines sont aussi des animaux. Ces personnes sont parfois appelées pescétariens. Il y a aussi beaucoup de personnes qui ne sont pas végétariennes, mais qui ne mangent pas trop de nourriture animale. Certains ne mangent que très peu de viande (les "flexitaristes" ou "semi-végétariens"), d'autres ne mangent que des volailles ("pollotariens"). Il existe également une philosophie appelée "freeganisme", qui consiste à ne manger des produits d'origine animale que s'ils risquent d'être jetés à la poubelle - comme les aliments jetés par les restaurants.
Restaurant végétarien à Johor, en Malaisie.
Types de régime végétarien
| Aliments autorisés dans les principaux régimes végétariens | |||||
| Nom du régime alimentaire | Plantes | Viande | Oeufs | Lait | Chérie |
| Lacto-ovo végétarien | Oui | Non | Oui | Oui | Oui |
| Lacto végétarien | Oui | Non | Non | Oui | Peut-être |
| Ovo végétarien | Oui | Non | Oui | Non | Peut-être |
| Végétarien | Oui | Non | Peut-être | Peut-être | Peut-être |
| Végétalien | Oui | Non | Non | Non | Non |
Raisons
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les gens choisissent d'être végétariens. Certains pensent qu'il est mal ou cruel de manger des animaux, car les animaux sont tués et ressentent souvent la douleur. D'autres personnes peuvent se sentir dégoûtées de manger de la viande. Une troisième raison est l'effet sur l'environnement. La production de viande (en particulier de bœuf) utilise plus de terre et d'eau que la consommation de nourriture d'origine végétale. Les gens peuvent avoir plusieurs raisons différentes d'être végétariens.
Religieux et spirituel
La plupart des végétariens dans le monde sont hindous. L'hindouisme et le jaïnisme en général enseignent le végétarisme, tandis que le bouddhisme peut ou non. Sans religion particulière, certaines personnes dans le monde occidental suivent également un régime végétarien parce qu'il peut approfondir les liens spirituels intérieurs (par exemple, James Redfield). Le Mahatma Gandhi a déclaré que les expériences spirituelles sont grandement favorisées par un régime végétarien.
Hindouisme
Les hindous enseignent le végétarisme comme un moyen de vivre avec un minimum de souffrance pour les autres êtres. Dans le monde d'aujourd'hui, environ vingt pour cent de tous les hindous sont végétariens. Il y a environ 200 millions de végétariens en Inde, qui compte plus de personnes qui ne mangent pas de viande que tout autre pays. Il y a plus de végétariens dans le sud de l'Inde que dans le nord, peut-être parce que le nord est plus froid. Pour le yoga et la méditation, il est sage d'être végétarien. []
L'hindou qui croit en la non-blessure ou la non-violence (ahimsa) adopte naturellement un régime végétarien. C'est une question de conscience plus que toute autre chose. Les écritures védiques et puraniques de l'hindouisme expliquent que les animaux ont une âme et que l'acte de tuer des animaux apporte un mauvais karma car le tueur subira la douleur de l'animal qu'il a tué dans cette vie ou dans la suivante. Satguru Sivaya Subramuniyaswami ajoute que lorsque nous mangeons de la viande, du poisson, de la volaille et des œufs, nous absorbons les vibrations des créatures dans nos nerfs. Cela favorise la peur, la colère, la jalousie, la confusion, le ressentiment et autres. Les Shastras du Manu Dharma affirment : "Quand le régime alimentaire est pur, l'esprit et le cœur sont purs." On croit généralement, en se basant sur des écritures telles que la Bhagavad Gita, que la nourriture façonne la personnalité, l'humeur et l'esprit.
Un marché en Inde vend des ingrédients savoureux pour un régime végétarien.
Questions et réponses
Q : Qu'est-ce que le végétarisme ?
R : Le végétarisme est la pratique consistant à ne pas manger de viande ou de poisson. Les personnes qui suivent ce régime sont appelées végétariens et mangent généralement des aliments comme des légumes, des fruits, des noix, des haricots et des céréales.
Q : Qui sont les lacto-ovo-végétariens ?
R : Les lacto-ovo-végétariens sont des personnes qui suivent un régime végétarien mais consomment également des produits d'origine animale tels que le lait et les œufs.
Q : Pourquoi certaines personnes deviennent-elles végétariennes ?
R : Certaines personnes peuvent devenir végétariennes parce qu'elles estiment qu'il est mal de tuer des animaux, tandis que d'autres pensent que manger de la viande est mauvais pour leur santé ou pour le monde. En outre, certains peuvent avoir des raisons religieuses de suivre un mode de vie végétarien.
Q : Qu'est-ce que le végétalisme ?
R : Les végétaliens sont des végétariens qui ne consomment aucun produit animal comme le lait ou les œufs. Ils évitent également souvent d'utiliser d'autres produits d'origine animale tels que le cuir.
Q : Qui sont les pescetariens ?
R : Les pescétariens sont des personnes qui se disent végétariennes mais qui continuent à manger du poisson ou des fruits de mer. Cela signifie qu'ils ne sont techniquement pas considérés comme de vrais végétariens puisque les poissons et les créatures marines sont aussi des animaux.
Q : Que signifie le terme "flexitarien" ?
R : Les flexitariens (ou semi-végétariens) font référence à ceux qui ne s'abstiennent pas complètement de manger de la viande mais n'en consomment que de très petites quantités à l'occasion.
Q : Qu'est-ce que le freeganisme ? R : Le freeganisme est une philosophie qui suggère que l'on ne devrait manger des produits d'origine animale que si, sinon, ils seraient jetés aux ordures - comme la nourriture jetée par les restaurants
