Wakame
Le wakame (en japonais : わかめ ou 若布) est une sorte de varech. Les gens en mangent. Son nom scientifique est Undaria pinnatifida.
Il est vendu soit séché, soit salé. Il est souvent utilisé dans la soupe au miso et les salades. En Corée, il est appelé miyeok. Il est utilisé dans les salades, ou comme ingrédient principal de la soupe miyeok. En Chine, il est appelé qundaicai. La production chinoise est concentrée autour de Dalian.
En Nouvelle-Zélande, l'Undaria pinnatifida est une mauvaise herbe très grave et fait partie des 100 pires espèces envahissantes au monde. Elle a été aperçue pour la première fois dans le port de Wellington en 1987. Elle est probablement arrivée accidentellement à la fin des années 1980, sur des navires en provenance d'Asie, dans les eaux de ballast. Elle est originaire des zones côtières tempérées froides du Japon, de la Corée et de la Chine, mais récemment, elle s'est également répandue en France, en Grande-Bretagne, en Espagne, en Italie, en Argentine et en Australie.
L'undaria est maintenant présente dans une grande partie du sud-est de la Nouvelle-Zélande, et jusqu'à Auckland au nord. Il se propage de deux façons. Naturellement, par les millions de spores microscopiques libérées par chaque plante fertile ; et attachées aux coques des navires et aux équipements agricoles marins.
L'undaria est une espèce très prospère et fertile, ce qui en fait un envahisseur sérieux.
Salade Wakame
Questions et réponses
Q : Qu'est-ce que le wakame ?
R : Le wakame est un type de varech.
Q : D'où vient-il ?
R : Le wakame est originaire des zones côtières tempérées froides du Japon, de la Corée et de la Chine, mais il s'est récemment répandu en France, en Grande-Bretagne, en Espagne, en Italie, en Argentine et en Australie.
Q : Comment est-il utilisé ?
R : On l'utilise souvent dans la soupe miso et dans les salades. En Corée, on l'appelle miyeok et on l'utilise dans les salades ou comme ingrédient principal de la soupe miyeok. En Chine, on l'appelle qundaicai.
Q : Le wakame est-il une espèce envahissante ?
R : Oui, en Nouvelle-Zélande, Undaria pinnatifida (le nom scientifique du wakame) est une mauvaise herbe très grave et l'une des 100 pires espèces envahissantes au monde. Elle a été observée pour la première fois dans le port de Wellington en 1987 et s'est depuis répandue dans une grande partie du sud-est de la Nouvelle-Zélande et jusqu'au nord d'Auckland.
Q : Comment le wakame est-il arrivé en Nouvelle-Zélande ?
R : Il est probablement arrivé accidentellement sur des navires en provenance d'Asie à la fin des années 1980, par l'intermédiaire des eaux de ballast.
Q : Comment le wakame se propage-t-il ?
R : L'Undaria se propage de deux manières : naturellement, grâce aux millions de spores microscopiques libérées par chaque plante fertile, et par l'intermédiaire des coques de navires et des équipements de culture marine.
