Le glycogène (communément appelé amidon animal bien que ce nom soit inexact) est un polysaccharide qui est la principale forme de stockage du glucose dans les cellules animales.

Le glycogène se trouve sous forme de granules dans le cytosol de nombreux types de cellules, et joue un rôle important dans le cycle du glucose. Le glycogène forme une réserve d'énergie qui peut être rapidement mobilisée pour répondre à un besoin soudain de glucose, mais qui est moins compacte que les réserves d'énergie des triglycérides. Seul le glycogène stocké dans le foie peut être rendu accessible aux autres organes.