Un gésier, ou "moulin à gastro", est une partie de l'estomac qui broie les aliments. Les animaux qui ont des dents qui broient n'ont pas besoin de gésier, mais il y a beaucoup d'animaux qui en ont un.
Les gésiers sont l'équipement standard des ptérosaures et des oiseaux, des dinosaures et des crocodiles, ainsi que de nombreux poissons et crustacés.
Les gésiers fonctionnent parce que l'animal mange du gravier et des petites pierres, et qu'il broie contre la nourriture du gésier. Les gésiers sont musclés et revêtus d'un matériau résistant.
Chez les oiseaux, cela fonctionne ainsi. Les oiseaux avalent de la nourriture et la stockent dans leur jabot si nécessaire. Ensuite, la nourriture passe dans leur estomac glandulaire, ou proventricule. Des sécrétions sont ajoutées ici à la nourriture. Ensuite, la nourriture passe dans le gésier (également appelé estomac musculaire ou ventricule). Le gésier peut broyer les aliments avec des pierres préalablement avalées et les renvoyer dans le véritable estomac, et vice versa. En termes simples, le gésier "mâche" la nourriture pour l'oiseau car il n'a pas de dents. Les gésiers d'oiseaux sont recouverts d'une couche résistante faite de koiline, un complexe glucide-protéine, pour protéger les muscles du gésier.
Chez les oiseaux, l'estomac se trouve avant le gésier, mais chez les sauterelles, le gésier vient avant l'estomac. Chez les vers de terre, il n'y a qu'un gésier, et pas d'estomac.
Le gésier (série 8) d'un pigeon, vu à droite du duodénum entre les pattes.
Questions et réponses
Q : Qu'est-ce qu'un gésier ?
R : Le gésier est une partie de l'estomac de certains animaux qui broie les aliments.
Q : Quels sont les animaux qui ont des dents qui grincent et qui n'ont donc pas besoin de gésier ?
R : Les animaux qui ont des dents qui grincent n'ont pas besoin de gésier.
Q : Quels sont les animaux qui ont un gésier ?
R : De nombreux animaux ont un gésier, notamment les ptérosaures et les oiseaux, les dinosaures et les crocodiles, ainsi que de nombreux poissons et crustacés.
Q : Comment fonctionne le gésier ?
R : Le gésier fonctionne lorsque l'animal mange des graviers et des petits cailloux qui s'écrasent contre la nourriture dans le gésier, qui est musclé et tapissé d'une matière résistante.
Q : Comment fonctionne le gésier chez les oiseaux ?
R : Chez les oiseaux, après avoir traversé l'acide gastrique, les aliments passent dans l'estomac musculaire (également appelé ventricule), c'est-à-dire le gésier, où ils sont broyés avec les cailloux précédemment avalés avant de retourner dans l'estomac proprement dit.
Q : Qu'est-ce qui protège les muscles du gésier des oiseaux ?
R : Les muscles du gésier des oiseaux sont protégés par une couche résistante constituée d'un complexe glucidique et protéique, la koïline.
Q : Tous les animaux ont-ils un estomac et un gésier ?
R : Non, tous les animaux n'ont pas d'estomac et de gésier. Par exemple, les sauterelles ont le gésier avant l'estomac, tandis que les vers de terre n'ont qu'un gésier et pas d'estomac.
