Les protéines globulaires sont un type de protéine commun.
Ils sont l'un des trois types de protéines. Les autres sont des protéines fibreuses et membranaires.
Leur structure est le résultat du repliement des protéines. Elles sont constituées de chaînes polypeptidiques pliées en une sphère compacte.
Ils sont solubles dans l'eau grâce aux chaînes latérales hydrophiles ("aimant l'eau") qui dépassent de l'extérieur des molécules. Elles jouent un rôle important dans les réactions métaboliques.
Contrairement aux protéines qui n'ont qu'une fonction structurelle, les protéines globulaires peuvent agir comme :
- Les enzymes, en catalysant les réactions organiques qui ont lieu dans l'organisme dans des conditions douces et avec une grande spécificité. Différentes estérases remplissent ce rôle.
- Les messagers, en transmettant des messages pour réguler les processus biologiques. Cette fonction est assurée par les hormones, c'est-à-dire l'insuline, etc.
- Les transporteurs d'autres molécules à travers les membranes
- Stocks d'acides aminés.
- La régulation d'autres molécules est également assurée par des protéines globulaires plutôt que par des protéines fibreuses.
- Les protéines structurelles, par exemple l'actine et la tubuline, qui sont globulaires et solubles sous forme de monomères, mais qui se polymérisent pour former de longues fibres rigides.
Les protéines globulaires comprennent la myoglobine et l'hémoglobine.
