Les hommes en pain d'épices sont des biscuits en pain d'épices en forme de personnes.
En Amérique, ils sont surtout populaires à Noël ou sous forme de gâteaux que nous appelons aujourd'hui "ginger bread cake". Les ingrédients sont le gingembre, la mélasse, les épices, la farine, le beurre, les œufs, etc. La pâte est étalée sur une surface plane, et le bonhomme de pain d'épices est fabriqué à l'aide d'un emporte-pièce. Les biscuits peuvent être givrés et décorés de diverses garnitures telles que des raisins secs et des dragées argentées.
Ces biscuits peuvent être réalisés avec différentes décorations telles que des pépites de chocolat, des bonbons de fèves, de la sauce au chocolat, etc. Ils peuvent également être fabriqués en différentes tailles.
