Couscous
Le couscous est une sorte de nourriture, originaire des Berbères d'Afrique du Nord. Il a deux significations connexes :
- Une sorte de blé connu en anglais sous le nom de blé dur. Le blé utilisé se présente sous une forme appelée "wheat middlings". C'est la même matière qui est utilisée pour faire de la semoule, et ce n'est pas une sorte de pâtes.
- Un ragoût de légumes et/ou de viande, accompagné d'une assiette de couscous au blé.
Le couscous n'est pas cuit, mais plutôt cuit à la vapeur sur de l'eau chaude. Le couscous est servi en accompagnement ou en plat principal. Le ragoût doit contenir beaucoup de liquide, sinon il faut prévoir un bol de sauce séparé. En effet, la graine de couscous est plutôt sèche et absorbe beaucoup de liquide. C'est un défaut de servir un plat de couscous avec trop peu de liquide.
Des épices telles que le ras el hanout et la harissa sont utilisées pour l'assaisonnement. Le couscous peut également être servi froid. Dans ce cas, il peut être la base d'une salade, avec des fruits de mer, ou il est utilisé pour faire un taboulé, une sorte de salade palestinienne. Le couscous peut également être utilisé pour les sucreries, en ajoutant du lait, des raisins secs ou des amandes.
C'est la nourriture officielle du Maroc. Ce plat est extrêmement populaire dans d'autres régions comme le sud de la France, la Sicile et le Moyen-Orient.
Le couscous vendu dans la plupart des supermarchés occidentaux a été préchauffé et séché ; le mode d'emploi de l'emballage consiste généralement à ajouter 1,5 mesure d'eau bouillante ou de bouillon et de beurre à chaque mesure de couscous et à couvrir hermétiquement pendant cinq minutes. Le couscous gonfle et, en quelques minutes, il est prêt à être servi avec une fourchette. Le couscous préchauffé à la vapeur prend moins de temps à préparer que le couscous ordinaire.
Questions et réponses
Q : Qu'est-ce que le couscous ?
R : Le couscous est une sorte d'aliment, originaire des Berbères d'Afrique du Nord. Il a deux significations connexes : Une sorte de blé connue en anglais sous le nom de durum wheat ou fairy pasta et un ragoût de légumes et/ou de viande, accompagné d'une assiette de couscous de blé.
Q : Comment prépare-t-on le couscous ?
R : Le couscous n'est pas cuit, mais plutôt cuit à la vapeur au-dessus d'eau chaude. Il doit avoir beaucoup de liquide, ou alors il faut prévoir un bol de sauce séparé car le grain est plutôt sec et absorbe beaucoup de liquide. Des épices telles que le ras el hanout et la harissa sont utilisées pour l'assaisonnement.
Q : D'où vient le couscous ?
R : Le couscous est originaire d'Afrique du Nord, également connu sous le nom de Maghreb. Il est maintenant populaire en Arménie et au Moyen-Orient, dans le sud de la France, en Sicile et au Brésil.
Q : Le couscous pré-cuit est-il disponible ?
R : Oui, le couscous pré-étuvé est disponible dans la plupart des supermarchés en Europe et aux États-Unis. Les instructions sur l'emballage consistent généralement à ajouter 1,5 mesure d'eau bouillante ou de bouillon et du beurre à chaque mesure de couscous et à couvrir hermétiquement pendant cinq minutes pour qu'il gonfle en quelques minutes avant de le gonfler à la fourchette pour le servir. Le couscous pré-étuvé prend moins de temps à préparer que le couscous ordinaire.
Q : Quels types de plats d'accompagnement peuvent être consommés avec le couscous ?
R : Les plats d'accompagnement courants consommés avec le couscous comprennent le poisson, les crevettes, le poulet, l'amidon comme la farine de blé ou le maïs, le riz ou le manioc, le beurre, les œufs, la viande, le lait de coco, le tapioca, etc., selon l'endroit où il est consommé géographiquement parlant - l'Asie du Sud-Est peut le consommer différemment de l'Amérique du Nord, par exemple.
Q : Peut-on servir du couscous froid ?
R : Oui, le couscous froid peut être servi soit comme base pour des salades auxquelles on ajoute des fruits de mer, soit utilisé pour préparer un plat de salade taboulé qui comprend des herbes comme le persil et la menthe ainsi que des tomates et des oignons parmi d'autres ingrédients comme une vinaigrette à l'huile d'olive et au jus de citron . Le couscou froid peut également être utilisé pour des sucreries en ajoutant des raisins secs au lait ou des amandes, etc.
