Le titre de cet article contient le caractère é. Lorsqu'il est indisponible ou non souhaité, le nom peut être écrit comme Consomme.
En cuisine, un consommé est une sorte de soupe claire faite à partir d'un bouillon richement aromatisé. Le consommé "double" est souvent clarifié par un procédé de collage à base de protéines d'œuf. Il faut généralement une connaissance approfondie de la cuisine et une expérience passée pour créer un consommé de haute qualité. Le consommé a conservé sa place parmi les soupes les plus appréciées et les plus appréciées au monde. desserts à base de gélatine.
