Collagène
Le collagène est un groupe de protéines naturelles. Dans la nature, on le trouve exclusivement chez les animaux, en particulier dans la chair et les tissus conjonctifs des mammifères.
C'est le principal composant du tissu conjonctif, et c'est la protéine la plus abondante chez les mammifères. Elle représente environ 25 à 35 % de la teneur en protéines du corps entier.
Le collagène, sous forme de fibrilles allongées, se trouve principalement dans les tissus fibreux tels que les tendons, les ligaments et la peau, et il est également abondant dans la cornée, le cartilage, les os, les vaisseaux sanguins, l'intestin et les disques intervertébraux.
Le collagène constitue 1 à 2 % du tissu musculaire, et représente 6 % du poids des muscles forts et tendus.
La gélatine, qui est utilisée dans l'alimentation et l'industrie, est du collagène qui a été hydrolysé de manière irréversible.
Collagène à triple hélice (à gauche) et à structure microscopique (à droite).
Questions et réponses
Q : Qu'est-ce que le collagène ?
R : Le collagène est un groupe de protéines naturelles que l'on trouve exclusivement chez les animaux, en particulier dans la chair et les tissus conjonctifs des mammifères.
Q : Quelle est la principale fonction du collagène ?
R : La principale fonction du collagène est d'apporter un soutien structurel aux tissus conjonctifs de l'organisme.
Q : Où le collagène se trouve-t-il principalement dans l'organisme ?
R : Le collagène se trouve principalement dans les tissus fibreux tels que les tendons, les ligaments et la peau. Il est également abondant dans la cornée, le cartilage, les os, les vaisseaux sanguins, l'intestin et les disques intervertébraux.
Q : Quelle est la part du collagène dans la teneur en protéines de l'ensemble du corps ?
R : Le collagène représente environ 25 à 35 % de la teneur en protéines du corps entier.
Q : Qu'est-ce que la gélatine et comment est-elle fabriquée ?
R : La gélatine est du collagène qui a été hydrolysé de manière irréversible, ce qui signifie qu'il a été réduit en petits morceaux. Elle est couramment utilisée dans l'industrie alimentaire.
Q : Peut-on trouver du collagène dans les tissus musculaires ?
R : Oui, le collagène constitue 1 à 2 % du tissu musculaire et représente 6 % du poids des muscles forts et tendineux.
Q : Peut-on trouver du collagène dans des sources non animales ?
R : Non, le collagène se trouve exclusivement chez les animaux.
