Un thiol est une molécule qui possède un groupe R-SH. Les thiols sont comme les alcools dont l'atome d'oxygène est remplacé par un atome de soufre. Ils ont souvent une odeur très forte et mauvaise. Les thiols sont ajoutés au gaz naturel pour que les gens puissent le sentir. C'est parce que le méthane n'a pas d'odeur mais peut exploser très facilement.
Les thiols sont très faciles à oxyder. Ils sont également assez acides, plus que les alcools. Lorsque le proton est enlevé par une base, le thiol peut devenir nucléophile. Il peut effectuer des réactions comme la substitution nucléophile.
L'un des acides aminés naturels, la cystéine, possède un thiol dans sa structure.
