Sucre
Le sucre est le nom commun d'un certain nombre de substances chimiques, dont certaines ont un goût sucré. Le plus souvent, il désigne soit le saccharose, soit le lactose, soit le fructose. Le sucre est contenu dans certains types d'aliments, ou il est ajouté pour donner un goût sucré. Le sucre est extrait de certaines plantes, telles que la canne à sucre ou la betterave sucrière.
Le sucre ordinaire (celui qui est couramment ajouté aux aliments) est appelé saccharose. Le fructose est le sucre qui se trouve dans les fruits. En tant que produits chimiques, le saccharose et le fructose sont tous deux fabriqués à partir de deux sucres plus petits. Le glucose est le plus courant de ces petits sucres. Le corps humain transforme le sucre ordinaire en sucres plus petits.
Les sucres sont une sorte d'hydrate de carbone. C'est parce que les sucres sont fabriqués à partir de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Les glucides peuvent être des glucides simples ou des glucides complexes. Les glucides simples sont constitués d'un seul ou de quelques uns des plus petits sucres. Les hydrates de carbone complexes sont composés d'un grand nombre de sucres parmi les plus petits.
L'amidon est un produit chimique que l'on trouve dans les aliments tels que le pain, les craquelins et les pommes de terre. C'est un hydrate de carbone complexe qui est fabriqué à partir de nombreuses molécules de glucose. Lorsque l'amidon est consommé, le corps humain le décompose en sucres plus petits. Une enzyme est ajoutée dans la bouche, mais elle ne commence à agir que dans l'estomac. L'amidon pur est en fait insipide dans la bouche.
Le Brésil est le pays qui produit le plus de sucre par personne et la consommation totale de sucre de l'Inde est la plus élevée pour un pays.
Il existe d'autres substances chimiques qui peuvent être utilisées pour produire un goût sucré, mais qui ne sont pas du sucre. L'une d'entre elles, communément appelée Stevia, est obtenue à partir d'une plante portant le même nom. D'autres, comme l'aspartame, sont entièrement synthétiques. En général, ces substances sont connues sous le nom d'édulcorants artificiels, ou de substituts du sucre. Les gens en mangent pour éviter les problèmes de santé causés par le sucre.
Le sucre peut être de différentes couleurs. Par exemple, le sucre brun contient de la mélasse et est souvent utilisé en boulangerie.
Grossissement des grains de saccharose, le sucre le plus courant.
Structure chimique du saccharose - composé de deux sucres plus petits
Les féculents à base de glucides complexes
Pages connexes
- monosaccharide
- glucose
- fructose
- disaccharides
- sucrose
- lactose
- starch
- glycogène
- cellulose
Questions et réponses
Q : Quel est le nom commun de plusieurs substances chimiques ?
R : Le nom commun de plusieurs substances chimiques est le sucre.
Q : Quels sont les deux principaux types de glucides ?
R : Les deux principaux types de glucides sont les glucides simples et les glucides complexes.
Q : Combien de calories contiennent 100 g de sucre ?
R : Il y a 387 calories dans 100 g de sucre.
Q : D'où vient le sucre ordinaire ?
R : Le sucre ordinaire, ou saccharose, provient de la canne à sucre ou de la betterave sucrière.
Q : Qu'est-ce que le fructose ?
R : Le fructose est le type de sucre que l'on trouve dans les fruits.
Q : Quels sont les éléments qui composent les sucres ?
R : Les sucres sont composés de carbone, d'hydrogène et d'oxygène.
Q : Quel est le pays où la consommation totale de sucre est la plus élevée ?
R : C'est en Inde que la consommation totale de sucre est la plus élevée pour un pays.
