Cystéine
La cystéine (abrégée en Cys ou C) est un acide aminé α. Il a la formule chimique HO2CCH(NH2)CH2SH.
La cystéine est un acide aminé semi-essentiel, ce qui signifie que l'homme peut la fabriquer. Les codons UGU et UGC codent pour la cystéine. La chaîne latérale thiol de la cystéine provoque souvent des réactions enzymatiques en tant que nucléophile. Le thiol s'oxyde pour donner le dérivé disulfure de la cystine, qui est important dans de nombreuses structures protéiques. Lorsqu'elle est utilisée comme additif alimentaire, la cystéine porte le numéro E920.
Questions et réponses
Q : Qu'est-ce que la cystéine ?
R : La cystéine est un acide α-aminé dont la formule chimique est HO2CCH(NH2)CH2SH.
Q : La cystéine est-elle un acide aminé essentiel ?
R : La cystéine est un acide aminé semi-essentiel, ce qui signifie que l'homme peut la fabriquer.
Q : Quels sont les codons qui codent pour la cystéine ?
R : Les codons UGU et UGC codent pour la cystéine.
Q : Quel rôle joue la chaîne latérale thiol de la cystéine ?
R : La chaîne latérale thiol de la cystéine intervient souvent dans les réactions enzymatiques en tant que nucléophile.
Q : Que se passe-t-il lorsque le thiol de la cystéine s'oxyde ?
R : Le thiol de la cystéine s'oxyde pour donner le dérivé disulfure de cystine, qui est important dans de nombreuses structures protéiques.
Q : Quel est le numéro E de la cystéine lorsqu'elle est utilisée comme additif alimentaire ?
R : Lorsqu'elle est utilisée comme additif alimentaire, la cystéine porte le numéro E920.
Q : La cystéine est-elle naturellement présente dans les aliments ?
R : La cystéine est naturellement présente dans de nombreux aliments, notamment la viande, la volaille, les œufs et les produits laitiers.
