Plaquebière
La ronce (Rubus chamaemorus) est une plante herbacée présente dans les zones alpines, la toundra et la forêt boréale. Le fruit est un fruit comestible de couleur ambre, semblable à la framboise ou à la mûre.
Malgré une forte demande en tant que délice (notamment en Russie, en Norvège et en Finlande), la mûre des marais n'est pas très cultivée. Il s'agit principalement d'une plante sauvage. Les prix de gros varient considérablement en fonction de la taille de la récolte annuelle, mais les mûres des marais ont été vendues jusqu'à 10 €/kg (en 2004).
Les fruits mûrs sont jaune doré, doux et juteux, et sont riches en vitamine C. Lorsqu'ils sont consommés frais, les mûres des marais ont un goût acidulé caractéristique. Lorsqu'elles sont trop mûres, elles ont une texture crémeuse, un peu comme le yaourt, et un goût sucré. Elles sont souvent transformées en confitures, jus, tartes et liqueurs. Elles sont très populaires en Scandinavie.
La plante se propage par deux moyens. Ses graines sont propagées par les oiseaux et les mammifères. Localement, ses rhizomes se développent en larges baies.
Questions et réponses
Q : Qu'est-ce qu'une mûre des nuages ?
R : La ronce (Rubus chamaemorus) est une plante herbacée que l'on trouve dans les forêts alpines, la toundra et la forêt boréale. Le fruit est un fruit comestible de couleur ambrée, semblable à la framboise ou à la mûre.
Q : Où la mûre des marais est-elle le plus souvent cultivée ?
R : L'airelle n'est pas très cultivée, mais il s'agit surtout d'une plante sauvage. Elle est particulièrement appréciée en Russie, en Norvège, en Suède et en Finlande.
Q : Quel est le prix de vente de la mûre des marais sur le marché de gros ?
R : Les prix de gros de la chicorée varient considérablement en fonction de l'importance de la récolte annuelle, mais ils ont déjà atteint 10 €/kg (en 2004).
Q : Quelles sont les caractéristiques des mûres à grappes ?
R : Les mûres à grappes sont jaune doré, douces et juteuses, et riches en vitamine C. Elles ont un goût acidulé caractéristique lorsqu'elles sont consommées fraîches.
Q : Que se passe-t-il lorsque les mûres à grappes deviennent trop mûres ?
R : Lorsque les mûres à grappes sont trop mûres, elles ont une texture crémeuse semblable à celle du yaourt et une saveur sucrée.
Q : Quels sont les modes de consommation les plus courants des mûres de haies ?
R : Les chicorées sont souvent transformées en confitures, en jus, en tartes et en liqueurs. Elles sont très populaires en Scandinavie.
Q : Comment la chicorée se propage-t-elle ?
R : La mûre des marais se propage de deux manières. Ses graines sont disséminées par les oiseaux et les mammifères, et localement, ses rhizomes se développent en larges plaques de baies.
