Moulin

Mortier et pilon

Les personnes qui ont besoin de moudre une petite quantité d'un aliment, comme des épices ou des céréales, pour leur propre cuisine utilisent souvent un mortier et un pilon actionnés à la main ou un broyeur actionné à la main, comme un moulin à poivre. Dans les années 2000, de nombreuses personnes utilisaient également des moulins électriques. Ces appareils de cuisine ont une lame métallique qui broie les aliments en petits morceaux. Les moulins électriques sont souvent utilisés pour moudre des noix ou du café.

Moulins à grains

Depuis des milliers d'années, les hommes ont moulu leurs grains (comme le blé ou le maïs) en farine à l'aide de moulins à grains actionnés par des animaux de trait (comme les bœufs ou les chevaux), le vent (moulins à vent) ou l'eau courante d'un ruisseau ou d'une rivière (moulin à eau). Dans les années 2000, la plupart des moulins à grains sont alimentés par l'électricité.

Le broyage des matières solides se produit sous l'effet de forces mécaniques qui creusent la structure en surmontant les forces de liaison internes. Après le broyage, l'état du solide est modifié : la taille des grains, la disposition des grains et la forme des grains.

Pour l'ingénierie des procédés, plusieurs facteurs sont importants : l'agrandissement de la surface du solide, la fabrication de solides avec la taille de grain souhaitée et la mise en pâte du matériau à l'état souhaité.

• Mortier et pilon
• Moulin à vent