Citrus aurantiifolia
Le citron vert est un agrume. Son nom latin est Citrus aurantiifolia (souvent, moins correctement : C. aurantifolia), ou Citrus x aurantiifolia (Christm.) Swingle. Il est également connu sous le nom de lime mexicaine, de lime antillaise ou de lime de barman. C'est un arbuste qui atteint environ 5 m de hauteur.
Son fruit a un diamètre de 2,5 à 5 cm (1 à 2 pouces). Le fruit est jaune lorsqu'il est mûr, mais il est généralement cueilli vert. Il est plus petit, plus graineux, a une acidité plus élevée, un arôme plus fort et une peau plus fine que celle du citron vert persan plus courant. Il est apprécié pour sa saveur unique par rapport aux autres citrons verts. La chaux de Key a généralement un goût plus aigre et plus prononcé. C'est peut-être en tant qu'ingrédient de la tarte au citron vert qu'elle se distingue le plus.
C. aurantiifolia est un arbre arbustif, qui peut atteindre 5 m, avec de nombreuses épines. Les variétés naines sont populaires auprès des cultivateurs amateurs et peuvent être cultivées à l'intérieur en hiver dans les climats plus froids. Le tronc est rarement droit, avec de nombreuses branches qui prennent souvent naissance assez loin sur le tronc. Les feuilles sont ovoïdes et mesurent entre 2,5 et 9 cm de long. Elles ressemblent à des feuilles orange (le nom scientifique aurantiifolia fait référence à la ressemblance des feuilles). Les fleurs ont un diamètre de 2,5 cm. Elles sont blanc jaunâtre avec une légère teinte violette sur les bords. Les fleurs et les fruits apparaissent toute l'année mais sont plus abondants de mai à septembre [1] [2].
C. aurantiifolia est originaire d'Asie du Sud-Est. Il a été introduit par le Moyen-Orient en Afrique du Nord et en Europe pendant les Croisades. Les explorateurs espagnols l'ont ensuite introduite dans les Antilles (à un moment donné, y compris dans les Keys de Floride) en même temps que Christophe Colomb, puis en Amérique du Nord tropicale et subtropicale, y compris au Mexique, en Floride et plus tard en Californie [3]. Le nom anglais "lime" est dérivé du nom persan لیمو Limu dans ce cours. "Key" semble avoir été ajouté quelque temps après que le cultivar de lime persan ait pris de l'importance commerciale aux États-Unis. C'était après l'ouragan de 1926. L'ouragan a détruit la plupart des plantes de C. aurantiifolia des États-Unis. Certaines plantes poussant à l'état sauvage dans les Keys ont survécu à l'ouragan. [4] Depuis l'entrée en vigueur de l'Accord de libre-échange nord-américain, de nombreux limes des Keys sont cultivés au Mexique et en Amérique centrale. Ils sont également cultivés au Texas et en Californie.
Questions et réponses
Q : Quel est le nom latin du Key lime ?
R : Le nom latin du Key lime est Citrus aurantiifolia (souvent, moins correctement : C. aurantifolia) ou Citrus x aurantiifolia (Christm.) Swingle.
Q : Quelle hauteur peut atteindre un arbre Key lime ?
R : Le limettier peut atteindre jusqu'à 5 mètres de haut.
Q : Quels autres noms existe-t-il pour Key lime ?
R : D'autres noms pour le Key Lime incluent le Mexican Lime, le West Indian Lime et le Bartender's Lime.
Q : Qu'est-ce qui distingue la Key Lime des autres limes ?
R : Le principal élément différenciant le Key Lime des autres limes est sa saveur unique, qui est plus acide et plus amère que celle des autres limes. Il a également une acidité plus élevée, un arôme plus fort et une écorce plus fine que le citron vert persan, plus couramment utilisé.
Q : D'où vient le nom anglais "lime" ?
R : Le nom anglais "lime" vient du nom persan لیمو Limu.
Q : Quand a-t-il été introduit en Amérique du Nord ?
R : Les explorateurs espagnols ont apporté le Key Lime en Amérique du Nord en même temps que Christophe Colomb dans les régions tropicales et subtropicales telles que le Mexique, la Floride et plus tard la Californie.
Q : Comment s'est-il fait connaître sous le nom de Key Lime ? R : Le terme "Key" a été ajouté quelque temps après 1926, lorsqu'un ouragan a détruit la plupart des plantes de C. aurantiifolia aux États-Unis, mais certaines plantes sauvages poussant dans les Keys ont survécu à cet événement.
