Les herbes sont des plantes qui sont cultivées soit comme un aliment (généralement comme un condiment), soit parce qu'elles ont une certaine utilité pour traiter des maladies (ou les améliorer), soit pour des raisons spirituelles (par exemple, leur odeur). Certaines herbes peuvent avoir un effet aphrodisiaque.
Le mot herbe vient du mot latin herba, qui signifie herbe, tiges vertes, ou brins. Les botanistes utilisent ce mot pour désigner toute plante aux tissus mous et succulents. Mais beaucoup de gens utilisent le mot pour désigner uniquement les herbes ayant une certaine valeur économique.
Les herbes sont de petites plantes qui ont une tige charnue ou juteuse lorsqu'elles sont jeunes. Les tiges de certaines herbes développent des tissus durs et ligneux lorsqu'elles vieillissent.
La plupart des herbes sont des plantes vivaces. Cela signifie que la partie supérieure des plantes meurt à chaque saison de croissance, mais que les racines restent vivantes et produisent de nouvelles plantes année après année.
Certaines herbes sont des annuelles. Elles ne vivent qu'une seule saison de croissance et doivent être cultivées à partir de graines chaque année.
