Une amine est une molécule qui possède un atome d'azote qui peut se comporter comme une base. On peut penser qu'une amine provient de l'ammoniac. La différence est que les trois hydrogènes de l'ammoniac sont transformés en un groupe ou un atome quelconque. Si un seul des hydrogènes est modifié, l'amine est dite primaire. Si deux des hydrogènes sont modifiés, l'amine est dite secondaire. Si les trois sont changés, elle est dite tertiaire.
Parfois, un quatrième groupe peut être ajouté à l'azote. C'est ce qu'on appelle un cation d'ammonium quaternaire. Ce n'est pas une amine, mais un sel. Si l'un des groupes de l'azote est un groupe carbonyle, la molécule est alors appelée amide. Celui-ci a des propriétés très différentes.
Les amines sont très utilisées en chimie. Comme l'azote a une seule paire, il peut effectuer de nombreuses réactions. Il peut éliminer les protons de certains acides. Il peut également être nucléophile. Il peut être transformé en imines et en d'autres groupes fonctionnels.
Les amines sont également présentes dans de nombreuses protéines. Elles font partie de chaque acide aminé.