Le carcajou ou glouton (Gulo gulo) est le plus grand membre de la famille des Mustelidae (les belettes). C'est un carnivore trapu et musclé, qui ressemble plus à un petit ours que les autres mustélidés. Le carcajou, un animal solitaire, a la réputation d'être féroce et peut tuer des proies plusieurs fois plus grandes que lui. C'est un prédateur et un charognard puissant et polyvalent.
Il y a une nette différence entre deux sous-espèces : la forme de l'Ancien Monde Gulo gulo gulo et la forme du Nouveau Monde G. g. luscus.
Le mâle mesure environ 46 cm, la femelle 36 cm. Leur longueur varie de 91 cm (pour la femelle) à 110 cm (pour le mâle) et ils atteignent un poids d'environ 11-16 kg. Leur queue mesure environ 20 cm. Leur fourrure brune les protège des températures extrêmement froides et leurs grands pieds leur permettent de marcher sur la neige.

