Un fourneau, une cuisinière, un fourneau de cuisson ou une cuisinière est un appareil de cuisine conçu pour la cuisson des aliments.
Les cuisinières utilisent la chaleur directe pour la cuisson et disposent d'un four pour la cuisson au four. Ils utilisent le bois, le coke ou l'anthracite comme combustible. L'idée de base est que le poêle enferme complètement le feu à l'intérieur de son corps en fer. Il existe encore de nombreux poêles traditionnels, qui brûlent du bois ou des combustibles solides. Beaucoup ont également des chaudières à l'arrière pour le chauffage domestique.
Les poêles à gaz sont différents, car ils ont des flammes ouvertes sur le dessus du poêle, alors que les poêles originaux ont des flammes cachées. Les poêles à gaz modernes ont été développés dès les années 1820, mais il s'agissait d'expériences isolées. À la Grande Exposition de Londres en 1851, un poêle à gaz a été présenté, mais ce n'est que dans les années 1880 que cette technologie a commencé à connaître un succès commercial. Le principal facteur de ce retard est la lente croissance du réseau de conduites de gaz. Les poêles à gaz et électriques ont largement remplacé les poêles à combustible solide.
