Le bétail Hereford est une race largement utilisée dans les zones tempérées, principalement pour la production de viande bovine.
Originaires du Herefordshire, en Angleterre, on les trouve dans les régions tempérées de l'Australie. La race jouit également d'une grande popularité auprès des éleveurs dans le désert du sud-ouest américain des États-Unis, ainsi que dans le centre et l'est de l'Argentine et en Uruguay. Les Herefords représentent le plus grand pourcentage de vaches enregistrées parmi les éleveurs de Nouvelle-Zélande. Cela témoigne de la rusticité de la race ; bien qu'originaires d'une Grande-Bretagne fraîche et humide, elles ont prospéré dans des climats beaucoup plus rudes. La race s'est adaptée à un large éventail de climats sur presque tous les continents.
Les variantes sans cornes avec le gène polled sont connues sous le nom de Polled Herefords. L'association de variétés avec et sans cornes fonctionne comme un écorceur génétique. Cette méthode est souvent utilisée comme alternative au processus d'écornage, qui provoque un stress et souvent une perte de poids.
