Catal Huyuk était un très grand établissement néolithique et chalcolithique dans le sud de l'Anatolie, qui a existé d'environ 7500 avant J.-C. à 5700 avant J.-C. C'est le site néolithique le plus grand et le mieux préservé qui ait été découvert à ce jour. Le site se trouve en Turquie : coordonnées E37° 40′ 3″ N ; 32° 49′ 42″. La population est d'environ 6 000 habitants et la nourriture qu'ils consomment est le blé, à peine et le riz sont les principaux aliments
En juillet 2012, il a été inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO.
